Receita básica do molho de broa de milho

Molho de pão de milho é um item essencial no cardápio do jantar de férias do Sul. Nossa família sempre cozinhou uma galinha para o caldo e acrescentou um pouco do frango ao molho, mas um estoque de boa qualidade (de preferência sem sal) também funcionará. Esta versão é feita com metade do pão de milho e metade do pão ralado.

Porque este é um molho básico de broa de milho, está aberto a todos os tipos de variações. Isso não quer dizer que precisa de variações. É delicioso como é! Veja as dicas e variações de um pouco de sabor e idéias adicionais e como preparar o molho em um fogão lento.

Use sua receita de pão de milho favorita para fazer o molho ou fazer com uma boa mistura de pão de milho ao estilo do sul. Tente evitar uma receita de pão de milho doce ou misture.

O que você precisará

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 1/2 xícaras de aipo picado
• 1 xícara de cebola picada
• 5 xícaras de migalhas de pão de milho rasgadas
• 4 xícaras de migalhas de pão branco rasgado
• 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de chá de folhas secas
• tomilho (esfarelado)
• 2 colheres de chá secas sálvia desintegrada
• 1 colher de chá de manjerona seca (esfarelada)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 grandes
• ovos batidos

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gás 6). Manteiga uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
2. Em uma tigela grande, misture o pão de milho e as migalhas de pão.
3. Em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, derreta a manteiga; adicione aipo e cebola; refogue até que as cebolas estejam translúcidas e o aipo esteja macio. Misture a mistura vegetal com o pão e as migalhas de pão de milho; mexa no caldo de galinha. Junte o tomilho, a sálvia, a manjerona, o sal e a pimenta; misture bem. Prove e ajuste os temperos, conforme desejado. Junte os ovos batidos até ficar bem misturado.

1. Espalhe o molho na assadeira preparada. Cubra bem e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Descubra e continue assando por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	384
Gordura total	15 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	150 mg
Sódio	694 mg
Carboidratos	43 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	19 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)