Como grelhar as deliciosas costelas de churrasco

Se carne de porco ou carne, lajes inteiras ou porções, costelas cozidas em uma grade pode ser contada para obter suas glândulas salivares trabalhando horas extras, contanto que você trate as costelas direito. Algumas pessoas recomendam que, antes de ligar a grelha, você as cozinhe para encurtar o tempo de cozimento e amaciar sua carne. Não importa quais receitas de costelas você use, essas quatro dicas vão garantir que elas fiquem deliciosas, com pedaços crocantes ao longo das bordas a cada vez.

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  Não se esqueça da seca

  As fricções secas geralmente são feitas com ervas, especiarias, sal, pimenta e às vezes açúcar. (Mesmo um " esfregão " de sal puro ajudará a garantir que as costelas sejam tão saborosas quanto possível.) As fricções secas são importantes porque a gordura do lado de fora das costelas derreterá e se fundirá com a fricção seca, formando um sabor delicioso e saboroso. crosta. Açúcar em uma fricção seca permitirá um pouco de caramelização, juntamente com a reação de Maillard (que é o termo técnico para por que a carne bronzeada é tão deliciosa), criando uma costela ainda mais saborosa.

  Se fizer sua própria massagem, use cerca de 1/2 a 1 colher de chá de sal para cada quilo de carne. Saiba que um pouco de páprica (páprica afiada, semi-afiada ou defumada) adiciona um pouco de cor e sabor agradáveis ​​à mistura e às costelas cozidas.

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  Cozinhe as costelas sobre o calor

  Calor legal? Soa como um oxímoro, mas é o termo para a parte mais fria de uma grelha quente. Como você cria uma "zona legal" depende do tipo de grelha que você está usando:

  Grelhador a carvão : Enfie o carvão num dos lados da grelha e cozinhe as costelas sobre a área sem brasas. Cortes grandes, como costelas, que precisam de tempos de cozimento mais longos para ficarem tenros, demoram o suficiente para cozinhar, pois o calor excessivo de ser colocado diretamente sobre o carvão queimará o exterior bem antes que o interior esteja cozido e macio.

  Grelhador a gás: Ligue todos os queimadores até a grelha de cozedura estar quente, desligue um dos queimadores e coloque as nervuras por cima da grelha.

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  Use uma bandeja de gotejamento

  Coloque uma pingadeira na grade da grade sob a seção da grelha de cozimento onde as costelas vão cozinhar. Isso ajudará a minimizar os surtos e as costelas queimadas, além de impedir o superaquecimento da seção "calor frio". Você pode comprar panelas de gotejamento prontas ou fazer sua própria folha de alumínio.

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  Molhe-os no final - opcional

  Costelas grelhadas de qualidade não necessariamente precisam de um molho, mas muitas pessoas gostam de usar um de qualquer maneira. A maioria dos molhos de costela contém pelo menos alguma quantidade de açúcar, mel ou xarope de bordo - todos queimam facilmente. Sauces costelas no final ajudará a evitar um molho queimado e crusted.