Continuação da embalagem de cerveja - barris vs. barris
Garrafas
A cerveja engarrafada existe há muito tempo. Alguns cervejeiros enchem garrafas com cerveja e um pouco de açúcar, como barris . A fermentação secundária na garrafa produz carbonatação e uma fina camada de sedimento de levedura no fundo. Outros fabricantes de cerveja carbonatam sua cerveja na cervejaria e enchem as garrafas com ela. Isso dá aos fabricantes de cerveja mais controle sobre o produto final, permitindo que controlem o nível de carbonatação em sua cerveja.
Embora alguns cervejeiros ainda usem rolhas, a maioria deles fecha suas garrafas com a tampa metálica familiar. Um revestimento no lado de dentro da tampa veda a garrafa e as bordas metálicas da tampa se prendem ao redor da borda da garrafa para mantê-la no lugar e manter a vedação. Um frasco bem fechado protege bem a cerveja do oxigênio e por um longo tempo.
A maioria das garrafas de cerveja é feita de vidro marrom, verde ou claro. Todas as três cores deixam entrar a luz, embora o marrom seja muito menor do que as outras duas. Se você já teve uma cerveja skunked, também chamada de light struck, então você sabe por que isso é um problema. O odor desagradável e o sabor são causados pela luz ultravioleta que atinge certas moléculas da cerveja, um processo que pode acontecer muito rapidamente. Portanto, os frascos precisam ser embalados e / ou rotulados de uma maneira que impeça a passagem da luz.
Latas
Latas de cerveja oferecem a mesma proteção que os barris. E, uma vez que eles contêm apenas porções individuais, não há necessidade de montar um sistema de pressão.
Mas e aquele gosto de metal? Uma queixa constante que ouço sobre latas de cerveja é que a cerveja que elas contêm tem um sabor metálico. Vamos considerar isso. Em primeiro lugar, apenas um dos quatro recipientes comuns de cerveja, garrafas, não é de metal. Ninguém se queixou de provar cerveja de metal.
Secundariamente, latas de cerveja são alinhadas no interior. A cerveja nunca entra em contato com o metal.
Então, de onde vem esse maldito gosto de metal? Na verdade, não é um gosto. Os sentidos do paladar e do olfato estão intimamente relacionados. Se você já notou como a comida pode às vezes sentir gosto quando você tem um resfriado, então você sabe do que estou falando. Que gosto de metal vem do cheiro da lata de cerveja. Quando você bebe diretamente da lata, você está empurrando uma grande laje de metal em seu rosto. Não é de admirar que as pessoas pensem que a cerveja enlatada tem gosto de metal.
Use um copo. Problema resolvido.
Pasteurização
Nenhuma conversa sobre embalagem de cerveja é completa sem mencionar a pasteurização . Este processo, projetado para matar qualquer micróbio vivo na cerveja, incluindo levedura, é usado por alguns cervejeiros para esterilizar e estabilizar seu produto. Tanto a cerveja pasteurizada quanto a não pasteurizada são vendidas em garrafas, barris e latas.
Quando foi introduzido pela primeira vez na indústria de cerveja no final de 1800, foi revolucionário. Hoje em dia, é desdenhada por algumas pessoas da comunidade cervejeira. A cerveja, eles explicam, é uma coisa viva e deve ser apreciada como tal. A pasteurização e a filtração excessiva retiram o sabor da cerveja.
O site da Camra até afirma que o processo produz um "tipo de sabor de açúcar queimado".
Seja esse o caso ou não - eu nunca notei açúcar queimado na minha cerveja - a pasteurização não é tão vital quanto antes para fornecer ao mercado uma boa cerveja. Com as técnicas de saneamento que os cervejeiros modernos usam e o bom uso da refrigeração para cima e para baixo da linha de fornecimento, há poucas chances de que a cerveja não pasteurizada se estrague antes que chegue até você.