Os molhos para salada japonesa, como o gengibre, a cebola e o molho de cenoura, são únicos, pois envolvem um purê de verduras e outros ingredientes para criar um molho fresco e extremamente saboroso. Eles são referidos como "vestir wafu", que se traduz em "estilo japonês de vestir".
Duas bases populares para o molho de salada japonês caseiro incluem um molho à base de molho de soja e um molho à base de tomate. Os molhos para salada à base de molho de soja tendem a parecer mais ligeiros do que os pensos à base de pasta de tomate, uma vez que estes últimos tendem a engrossar naturalmente o penso e adicionam uma camada de riqueza que, de outro modo, não é obtida com pensos à base de molho de soja.
O que você precisará
- 1/4 xícara de cebola amarela
- 1/4 xícara de cenoura (cerca de 1 pequena cenoura)
- 1/2 colher de chá
- gengibre (picado)
- 2 colheres de sopa de ketchup ou tomate
- 1 colher de sopa
- molho de soja
- ½ xícara de óleo de canola
- 1/4 de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de sal (a gosto)
- uma pitada de pimenta preta (opcional)
- 1/2 colher de chá de açúcar branco granulado (opcional)
Como fazer isso
- Pique a cebola e as cenouras amarelas e adicione ao processador de alimentos. Nota: Um liquidificador também pode ser usado.
- Descasque o gengibre e pique; adicione ao processador de alimentos.
- Adicione ketchup (ou pasta de tomate), molho de soja, óleo de canola, vinagre de arroz e sal ao processador de alimentos e pulse ou misture até que a mistura esteja purê e suave. Prove o molho e, se desejar, adicione uma pitada de pimenta preta e um pouco de açúcar branco.
- Para melhores resultados, resfrie o curativo por 1 a 2 horas antes de servir. O curativo também pode ser usado como marinada.
Dicas e informações adicionais
- A receita deste molho para salada de cebola, gengibre e cenoura japonês é à base de tomate, mas em vez de extrato de tomate, substituí-lo por ketchup. Se você tiver pasta de tomate em sua despensa, experimente experimentar a pasta e veja qual você prefere. Acho que o extrato de tomate tem um pouco mais ácido, resultando em um molho com mais acidez.
- Os principais ingredientes para o molho de salada incluem três legumes, cebola amarela, gengibre e cenoura. Estes vegetais são purê em um processador de alimentos (ou liquidificador) até ficar homogêneo e misturado com molho de soja, vinagre de arroz, ketchup e óleo. Eu recomendo usar um óleo com sabores suaves, como canola, vegetais ou óleo de coco, mas fique à vontade para experimentar seus favoritos. Termine o curativo com um toque de sal e pimenta, e você terá um molho de salada rápido e muito fresco, cheio de sabor.
- A cebola crua puré adiciona um tempero agradável a este molho de salada, mas é suavizado pelos sabores das cenouras e do gengibre. O gosto é melhor quando esfria primeiro.
- Este curativo também pode ser usado como marinada para carnes ou peixes.
Equipamento especial:
- Processador de alimentos, mini processador de alimentos ou liquidificador
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 160 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |