Quando você quer entender as várias nuances que as diferentes uvas trazem ao copo, não há melhor maneira do que em um formato de degustação de vinho comparativo prático e paladar. Não sabe por onde começar? Reunimos alguns dos nossos vinhos brancos preferidos e fáceis de encontrar e juntamos algumas uvas vermelhas de topo para começar a prova.
Vinho # 1: Pinot Noir
Produtores de Pinot Noir a considerar: A a Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Propriedades Hahn, Meiomi, O Projeto Pinot, Schug
Pinot Noir no vidro: cores vermelho-rubi, aromas que vão desde flores frescas a cogumelos ou “chão da floresta”, até o melhor dos bagos e um toque de influência doce de baunilha, o Pinot Noir se encarrega de manter os taninos sob controle ( graças à pele fina da uva) e normalmente derrama em um estilo leve a médio-corpo com acidez infundida clima frio e uma elegância fácil. As texturas podem ser uma reminiscência de perfis de vinho branco, dado o apelo de paladar mais suave, corpo delicado e acidez viva no contexto de taninos ágeis e frutas para a frente. De fato, muitos amantes do vinho branco encontram o perfil sedutor de Pinot Noir como um ponto de entrada fácil no mundo assustador do vinho tinto.
Pinot Noir com comida: Pinot Noir é para o mundo do vinho tinto, o que Riesling é para o reino do vinho branco - o vinho “go-to” para uma incrível variedade de cozinhas internacionais e favoritos caseiros. Extremamente versátil, fazendo amizade com tudo, desde filés de peixe até bifes de salmão com crosta de ervas ou atum Ahi e carne assada coberta com molho de cogumelo com tema borgonhês até hambúrgueres e filé mignon, a sutileza intrínseca de Pinot Noir e sua afinidade com alimentos fazem dele um top tinto para emparelhar o espectro de agrafos simples a pratos complicados, e comida foodie out-of-the-box.
Vinho # 2: Merlot
Produtores de Merlot a considerar: Columbia Crest, Clos du Val, Vale de Edna, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot no copo: De cor rubi a densa cor púrpura, o Merlot oferece uma variedade de frutas com base em nuances terrestres no Velho Mundo e traz muitas frutas maduras, sabores redondos e temperos quentes para as edições do Novo Mundo.
De ameixa a cereja com nuances de cacau empoeiradas e folhas de tabaco, corpo amplo, taninos finos e texturas aveludadas, a estrutura geral e o perfil do paladar do Merlot espelha Cabernet Sauvignon, talvez com um pouco menos de ponche tanico.
Merlot com comida: Merlot é feito para carne. De hambúrgueres e salsichas grelhadas a bifes, e bolonhesa, costeletas de borrego a costeletas de porco e de volta a peru ou pato assado. Opções de queijo fortes e cheias de sabor como Stilton ou Roquefort, Cheddar, Jarlsberg e Camembert também deixam sua marca no Merlot.
Vinho # 3: Shiraz / Syrah (mesma uva)
Shiraz / Syrah Produtores a Considerar: 3 Anéis, Charles Smith, Cline, D'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz e Syrah no vidro: “Inky” e “púrpura” são descritores de cor clássicos para tentar capturar os componentes de cor fortemente pigmentados do Syrah. A fruta rica e madura, com aromas que se apegam a toques de ervas e quase ervas, envoltos em especiaria envolvente e quente, fumaça e pimenta preta dão lugar a perfis de frutas brilhantes e doces que percorrem a rota das bagas vermelhas e escuras. Desvios fáceis para cereja e chocolate, ou tabaco e piche, junto com couro e alcaçuz preto, provê bastante intriga de palato.
Este vinho tinto seco distinto mantém taninos moderados a altos, com um corpo robusto, e freqüentemente se inclina um pouco mais alto na escala de álcool.
Shiraz e Syrah com comida: Perfeito para pizza noite, carne assada ou frango, jogo defumado e carne de porco ou de aves, a fruta madura para a frente, texturas aveludadas e estilo imensamente acessível de Shiraz australiano torna um natural para emparelhamento com todos os tipos de carne tarifa. O toque tradicional e refinado do Syrah que o Vale do Ródano persegue faz um saboroso acompanhamento com carne preta, caça selvagem (especialmente carne de veado) e queijos mais maduros.