Pergunte a qualquer polonês e eles lhe dirão que a estação da Páscoa foi a pior das épocas e o melhor dos tempos para uma criança que deveria jejuar tão estritamente quanto os adultos para a Quaresma. Isso não significava doces, carne às quartas e sextas-feiras, e muitos serviços religiosos.
Preparativos começam cedo
A recompensa por 40 dias de "desistir" é uma grande festa depois da Missa no domingo de Páscoa. Como é de se esperar, uma festa exige muita preparação, portanto, a partir da quinta-feira santa, muitas famílias estão ocupadas com a fabricação de kiełbasa , a fabricação de baba , a tostadela e a fabricação de bolo de cordeiro .
O bolo é feito tipicamente com massa de bolo em um molde de ferro fundido, e é sempre uma preocupação que o nariz do cordeiro ou outra parte de sua anatomia fique colada quando desdobrado. Ele tem uma camada de glacê de cream cheese , olhos de passas e nariz, uma fita vermelha em volta do pescoço para representar o cordeiro Pascal e é colocado em uma cama de coco tingido de verde.
Uma porção da massa é geralmente salva para fazer um bolo pequeno para a cesta święconka (cesta de páscoa de comida abençoada no Sábado Santo). O topo do bolo é fosco, e um pequeno ninho de coco verde é feito em cima e cheio de "ovos" de geleia, pintinhos de brinquedo e outras decorações. Um cordeiro de manteiga é geralmente colocado na cesta também.
Bênção das cestas
Na Polônia, o tamanho e o conteúdo da cesta de uma mulher (alguns usavam tigelas de madeira e até gavetas de cômodas!) Era uma questão de orgulho e posição na comunidade. Nos Estados Unidos, é menos uma questão de superioridade e mais uma questão de praticidade.
Uma vez que é imperativo que todos os membros da família comam todos os alimentos abençoados depois da Missa no domingo de Páscoa, a cesta deve incluir apenas o suficiente para provar todos os alimentos do jantar de Páscoa, além de alguns alimentos básicos diários.
Isso significa não apenas o bolo do ninho do passarinho, mas ovos cozidos com cravo, representando as unhas da cruz; kiełbasa, presunto, sal e pimenta, ćwikła ou chrzan , um borrego manteiga; ou manteiga recheada com um copo cravejado de cravo-da-índia e um pequeno pão redondo coberto com um decalque roxo.
Às vezes, verduras, verduras e frutas são incluídas, e a cesta é coberta com um guardanapo de linho chique ou guardanapo bordado.
As cestas, cheias até a borda e exsudando aromas inebriantes de alho e açúcar misturados, são levadas para a igreja paroquial, onde são abençoadas por um padre em um curto serviço.
Jantar de Páscoa
Depois do café da manhã no święconka, é hora de jantar na mesa. Este é um assunto elaborado de presunto assado, kiełbasa cozido, algum prato de repolho , um vegetal verde, salada de batata ou batatas com cebola caramelizada e endro . (Algumas famílias usam o conteúdo de sua cesta święconka para fazer barras brancas no café da manhã.) Para a sobremesa, é bolo de cordeiro, kołaczki , babka , chrusćiki , mazurek e outras sobremesas. Um cochilo à tarde e sanduíches de presunto em pão de centeio para o jantar terminam o dia.