As bonecas croatas de pão da Páscoa ou primorski uskrsne bebe (literalmente "bebês de Páscoa de Primorje") são tradicionalmente feitas em Primorje e Istria, na costa do Adriático, a partir de pinca .
Eles são preparados com uma massa de levedura levemente adocicada trançada em volta de um ovo colorido cozido, dando a aparência de um bebê enrolado.
Em versões autênticas, os ovos são tingidos de vermelho, mas cores mais vibrantes estão rastejando na tradição. Eles parecem encantadores quando colocados sobre a mesa no ambiente de cada hóspede para o jantar de Páscoa .
Se você não se importa como o produto acabado parece, envolva as crianças. Eles vão adorar colorir os ovos, rolar a massa e trançar.
O que você precisará
- 2 xícaras de leite
- 1 (1/4-onça) pacote (2 1/4 colheres de chá) levedura seca ativa
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá de sal
- 6 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 12 ovos grandes (temperatura ambiente, cozidos, coloridos)
Como fazer isso
- Escaldar 2 xícaras de leite e deixe esfriar até ficar morno (não mais que 110 a 115 F). Adicione 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo e reserve.
- Enquanto isso, em uma tigela grande ou batedeira, misture 2 ovos grandes temperatura ambiente, 1/2 xícara de açúcar, 4 onças de manteiga amolecida e 1 colher de chá de sal, misturando bem.
- Adicione a mistura de leite de fermento do passo 1, acima, e 3 xícaras de farinha de trigo e bata bem. Adicione os 3 copos restantes de farinha de trigo gradualmente até formar uma massa macia e suave. Nota: você não pode usar toda a farinha ou pode precisar de mais.
- Coloque a massa em uma tigela grande untada, virando para cobrir ambos os lados e deixe crescer, até dobrar, cerca de 1 hora. Punch down e vire para uma superfície levemente enfarinhada e amasse 2 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em 36 partes iguais. Uma maneira fácil de fazer isso é dividir a massa em 3 partes, depois dividir cada uma em 3 partes novamente e depois dividir cada uma em 4 partes. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça o forno a 375 F. Usando 3 peças por boneca, enrole cada peça em uma corda de 12 polegadas de comprimento. Comece alinhando os 3 pedaços lado a lado. Pressione os três pedaços juntos no topo e coloque um ovo por cima, empurrando para baixo um pouco. Comece envolvendo as duas cordas laterais ao redor do ovo como se fosse uma escarpa.
- Trança o restante das três cordas, embaixo do ovo, e junte as extremidades do fundo e vire-as para baixo.
- Coloque a boneca em uma assadeira forrada de pergaminho. Continue com o restante das bolas de massa. Cubra com filme plástico engordurado e deixe subir levemente.
- Ovo lave as bonecas com 1 ovo grande temperatura ambiente batido com 1 colher de sopa de água. Asse por 20 minutos ou até dourar. Esfrie completamente.
NOTA: O ovo cozido dura bem depois de ser assado. A gema pode ter um anel de enxofre verde ao redor, mas isso não afeta o sabor.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 220 |
Gordura total | 14 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 175 mg |
Sódio | 194 mg |
Carboidratos | 16 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 7 g |