Mazurek, também conhecido como mazurka , é um bolo polonês plano feito com massa de fermento ou não-fermento e coberto com qualquer combinação de pasta de amêndoa, conserva, frutas secas, nozes, merengues e às vezes deixada simples. A única coisa que eles têm em comum é que eles raramente são mais de 1 polegada de altura.
Uma mazurca também é a palavra para uma dança folclórica polonesa, um pardal do campo e alguém de Mazur no norte da Polônia Central.
Tradicionalmente servida na Páscoa, esta pastelaria é tão deliciosa e fácil de fazer, agora aparece nas mesas o ano todo.
Veja estas fotos passo-a-passo de Como fazer o Mazurek real .
O que você precisará
- 6 onças de manteiga (temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 onças de amêndoas (solo descascado, 6 colheres de sopa)
- 1/2 colher de chá de limão
- raspas (ralado)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 gemas grandes (cozidas e peneiradas)
- 1 gema de ovo grande (crua)
- Pitada de sal
- Uma pitada de canela
- 6 onças de damasco preserva
- 6 onças de conservas de framboesa (ou conservas de cereja)
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Como fazer isso
- Creme manteiga e açúcar juntos com uma batedeira até ficar leve e fofo.
- Com a mão, junte amêndoas, raspas , farinha, certificando-se de medir a farinha corretamente e gemas bem cozidas.
- Adicione a gema de ovo crua, sal e canela e misture em uma massa lisa. Todo este processo, desde o passo 1, pode ser feito em um processador de alimentos, se você preferir.
- Coloque a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o forno a 375 graus. Corte 1/3 de massa e volte, embrulhado, para a geladeira. Estenda 2/3 de massa e coloque em uma panela torta de 8 polegadas por 11 polegadas com um fundo de remoção ou uma pequena bandeja de folha. Pierce ou "dock" a massa com os dentes de um garfo. Usando pincel de pastelaria, ovo lavar (1 ovo batido com 1 colher de chá de água) de massa.
- Enrole 1/3 de massa restante e corte em tiras de 1/4 de polegada. Organize tiras estilo treliça sobre a massa. Tiras de treliça de escova com lavagem do ovo. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar e crocante.
- Deixe esfriar completamente. Coloque a massa em um prato de servir e colher frutas preserva alternadamente nos espaços abertos do trabalho de treliça. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Nota: Esta pode ser uma massa difícil de trabalhar para alguns, mas é uma receita tradicional. Esta massa não é para ser como massa de torta. É delicado e leva um pouco de persuasão, mas o sabor é definitivamente vale a pena.
Mais receitas polonesas de Mazurka
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sódio | 308 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |