Peixe fumado é bom em todos os tipos de receitas por causa de seu sabor profundo, além de ser nutritivo, saboroso e razoavelmente barato. Um Smoked Mackerel Fishcake é isso e muito mais. A cavala não é apenas um peixe econômico para cozinhar e comer, como um peixe oleoso também é muito saudável. A maioria dos Cavala é atualmente sustentável, então não precisamos nos sentir muito culpados por comê-la.
Nesta receita de fishcake de cavala fumada, o peixe é teamed com ovo cozido, molho de creme de rábano e salsa que oferece um fishcake macio, doce e extremamente saboroso.
Sempre que possível, use filetes de cavala sem osso para economizar tempo e problemas para remover todos os ossos.
O que você precisará
- 14 onças / 400 gramas de batatas (descascadas e esquartejadas)
- 2 ovos grandes (cozidos)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/4 xícara de salsa (picadinha)
- 4 colheres de chá de rábano fresco (ou creme de molho de rábano)
- 6 onças / 160 gramas cavala fumada (sem pele, sem ossos)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Escorra, depois amasse e mantenha a um lado.
- Corte os ovos ao meio, retire as gemas e corte o branco em pequenos dados. Coloque as gemas em uma peneira fina e passe usando as costas de uma colher.
- Em uma assadeira grande, adicione a batata, as gemas de ovo peneiradas, a clara de ovo em cubos, a salsinha, o rábano ou o creme de rabanete e uma pitada de sal e pimenta. Mexa bem.
- Flake a cavala em pedaços grandes e adicione à mistura de batata, mexa delicadamente até que todos os ingredientes são bem misturados. Não misture demais ou o peixe vai virar um mingau.
- Divida a mistura de peixe em 6. Enrole cada sexta em uma bola, mergulhe na farinha e role até uniformemente revestido. Mergulhe a bola no ovo batido, novamente role para cobrir uniformemente, em seguida, novamente mergulhe na farinha e repita. Nivele a bola em uma empada e mantenha-a de lado. Repita com a mistura restante fishcake.
- Aqueça uma frigideira grande o suficiente para segurar 3 bolos de peixe. Despeje óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira, ¼ "de profundidade. Aqueça até ficar quente, mas não fumar.
- Adicione 3 bolos de peixe. Cozinhe por 3 minutos, vire e cozinhe por outro 3. Retire da panela e escorra no papel da cozinha. Continue quente. Repita com os restantes 3 bolos de peixe.
Sirva os bolos quentes, guarnecidos com fatias de limão numa cama de puré de ervilhas e uma salada ao lado ou com legumes frescos e sazonais. Os bolos de peixe podem ser servidos como entrada (um por pessoa) ou dois por pessoa como prato principal.