Estes biscoitos marroquinos levam o seu nome ( halwa dyal makina ou halwate el makina ) do método tradicional de moldar a massa passando-a através de um moinho de carne manual equipado com uma grande ponta canelada. Bons resultados também podem ser alcançados canalizando a massa com um saco de confeitaria ou espremedor de biscoitos.
Mergulhar as pontas em chocolate amargo é um passo opcional, mas recomendado, pois os biscoitos sem adornos podem ser considerados sem graça. Eu também vi os biscoitos decorados com bolas nonpareil ou drageias de prata , ou moldados em anéis.
Reduzi pela metade o tradicional lote grande da minha cunhada. Sua receita pede um pouco de farinha de milho (amido de milho), o que ameniza um pouco a textura. Você pode usar toda a farinha, se preferir.
Para um biscoito mais rico com textura delicada de bolachas e sabor amanteigado, experimente os biscoitos vienenses com receita de chocolate.
O que você precisará
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara / 150 g de açúcar
- 1/2 xícara / 118 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de baunilha (ou raspas de 1 limão)
- Pitada de sal
- 1 xícara / 125 g de farinha de milho (amido de milho)
- 3 xícaras / 375 g de farinha
- 5 1/4 oz / 150 g de chocolate amargo
Como fazer isso
- Com a mão ou com uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e o óleo até engrossar. Bata na baunilha (ou raspas) e sal e mexa a farinha de milho até ficar homogêneo. Misture bastante farinha para formar uma massa um pouco dura, mas flexível.
- Forre duas bandejas grandes com papel manteiga. Alimente a massa através de uma grande ponta estriada ligada a um moedor de carne manual, saco de confeitaria ou espremedor de biscoitos. Use uma tesoura para cortar a massa em tiras de 2 polegadas (gosto de torcer suavemente a massa) e arrume as varetas bem juntas nas bandejas forradas.
- Pré-aqueça seu forno a 350 F (180 C). Asse os cookies, uma panela de cada vez, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem levemente coloridos. Transferir cuidadosamente o papel manteiga com cookies para um rack para esfriar.
Derreta e tempere o chocolate
- Em uma tigela colocada sobre um banho de água quente, ou em uma tigela pequena no microondas com metade da potência, derreta suavemente cerca de dois terços do chocolate. Continue aquecendo o chocolate, mexendo com frequência, até que esteja muito quente ao toque, cerca de 114 a 116 F (46 a 48 C). Retire do fogo e misture o chocolate restante até ficar homogêneo e fresco. Muito brevemente aqueça o chocolate derretido novamente, para retorná-lo a uma temperatura de cerca de 88 ou 89 ° F (31 ° C).
- Imediatamente mergulhe as pontas dos biscoitos no chocolate temperado e coloque os biscoitos de volta em papel manteiga ou papel manteiga. Quando o chocolate estiver pronto, transfira os cookies para um recipiente hermético para armazenamento.
Os cookies permanecerão por vários dias à temperatura ambiente ou por até dois meses no freezer. Descongele os cookies congelados à temperatura ambiente em seu recipiente fechado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 30 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 18 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |