Se você está procurando uma maneira deliciosa de cozinhar arroz integral, experimente esta maravilhosa receita de arroz integral de coco tailandês. Na Tailândia, o arroz de coco é frequentemente servido como sobremesa, coberto com manga fatiada e creme de coco. Faz parte dos pratos de sobremesa, como khao tom mat, khao lam e khao niao kaeo.
Arroz de coco também é um prato favorito que funciona bem com uma série de diferentes cozinhas, incluindo pratos tailandeses e indianos, bem como ocidentais. É um acompanhamento ideal para algo picante como a doçura irá neutralizar o calor.
Para algumas pessoas, o arroz integral tem um sabor um pouco granulado, mas quando combinado com leite de coco, coco ralado e óleo de coco, o arroz adquire textura aveludada e sabor exótico. Se você gosta, você pode cobrir o arroz cozido com um pouco de coco torrado ou coco ralado adoçado.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1 1/2 xícaras de jasmim marrom ou
- Arroz basmati
- 2 xícaras de leite de coco de boa qualidade
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/2 colheres de sopa de coco ralado seco (para assar)
Como fazer isso
- Esfregue o óleo sobre o fundo de uma panela de tamanho normal com uma tampa apertada.
- Adicione o arroz, leite de coco, água, sal e coco ralado. Mexa e coloque em fogo alto. Traga para uma fervura borbulhante, mas não rolante.
- Imediatamente reduza o calor para baixo (logo acima da configuração mais baixa) e cubra firmemente com uma tampa.
- Deixe cozinhar por 1 hora, ou até que a água de coco tenha sido absorvida pelo arroz.
- Quando todos (ou quase todos) do líquido tiverem desaparecido, desligue o fogo, mas deixe a panela no fogo, coberta. Deixe o arroz descansar por mais 5 a 10 minutos, ou até que esteja pronto para comer. Seu arroz de coco ficará aquecido dessa maneira por 1 hora ou mais (uma ótima dica de antecipação se você estiver à espera de companhia!).
- Fluff o arroz com pauzinhos ou um garfo e sirva com sua escolha de entrada. Se desejar, o arroz de coco pode ser coberto com uma pitada de coco torrado (simplesmente "fritar" 1 a 2 colheres de sopa. Coco ralado em uma frigideira seca até ficar torrado), ou cobrir com uma pitada de coco ralado adoçado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 490 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |