O colesterol dietético é diferente do colesterol no sangue
Ouvimos muito sobre colesterol quando se trata de nossa saúde - bom colesterol, colesterol ruim, colesterol alto e colesterol nos alimentos. E entender o colesterol pode ser confuso, pois existem dois tipos: colesterol dietético e colesterol sérico. O colesterol dietético é encontrado nos alimentos que ingerimos, enquanto o colesterol sérico existe naturalmente em nosso sangue e pode atingir níveis insalubres, levando a artérias obstruídas e doenças cardíacas.
O colesterol sérico é composto de HDL, o colesterol bom, e LDL, que é o colesterol ruim.
O colesterol é uma substância semelhante à gordura que é transportada através do sangue por algo chamado lipoproteínas. Seu corpo precisa de um pouco de colesterol para produzir certos hormônios, vitamina D e uma digestão saudável, mas muito pode ser prejudicial à saúde, já que altos níveis de colesterol aumentam o risco de doenças cardíacas.
Colesterol Sérico
Seu colesterol total consiste em três partes: lipoproteína de alta densidade (HDL), lipoproteína de baixa densidade (LDL) e triglicérides. O HDL é considerado bom colesterol, uma vez que essas lipoproteínas protegem contra um ataque cardíaco, carregando o colesterol ruim - o LDL, que contribui para o acúmulo de gordura nas artérias - longe das artérias e de volta ao fígado, onde é decomposta e expelida. corpo. Portanto, altos níveis de HDL e baixos níveis de LDL são bons, enquanto baixos níveis de HDL e altos níveis de LDL são ruins.
Triglicerídeos são um tipo de gordura em nossos corpos. Calorias extras que seu corpo não usa são convertidas em triglicérides e armazenadas para uso posterior. Uma combinação de triglicerídeos altos com HDL baixo e LDL alto pode levar a acúmulo de gordura nas paredes das artérias, o que pode levar a ataques cardíacos ou derrames.
Colesterol Dietético
O colesterol dietético é encontrado em produtos de origem animal, incluindo carne, peixe, ovos, além de aves e laticínios. A carne vermelha terá mais colesterol do que frango e peixe, mas o camarão e os ovos são conhecidos como os piores culpados pelo colesterol do grupo. No entanto, embora uma porção de camarão e ovo contenha aproximadamente 200 miligramas de colesterol (dois terços da dose diária recomendada), constatou-se que os benefícios à saúde e a baixa saturação de gordura tanto no camarão quanto nos ovos superam os altos níveis de colesterol.
Um estudo da Rockefeller University mostrou que uma dieta de camarão aumentou o colesterol bom (HDL) e diminuiu significativamente os triglicerídeos (ácidos graxos). Pesquisadores da Harvard Medical School descobriram que os ovos não são um fator para aumentar nossas chances de doenças cardíacas, devido à sua baixa concentração de gordura saturada - apenas 1 1/2 gramas. Naturalmente, é sempre recomendável comer esses alimentos com moderação.
Colesterol em nossa dieta
Enquanto uma dieta rica em colesterol pode levar a altos níveis séricos de colesterol em algumas pessoas, estudos mostraram que limitar o colesterol na dieta pode não ser tão importante quanto limitar as gorduras saturadas e trans na dieta quando se trata de prevenir doenças relacionadas ao coração.
O colesterol dietético não adiciona necessariamente mais calorias a uma dieta (o colesterol não fornece calorias); No entanto, esses alimentos ricos em colesterol também são ricos em gordura e calorias, evitando alimentos ricos em colesterol significa que você também está evitando alimentos com alto teor calórico.
Para nossa sorte, a maioria das receitas de baixas calorias usa ingredientes que são naturalmente baixos em colesterol. Muitas vezes, os alimentos que são ricos em colesterol também são ricos em gorduras, ou seja, laticínios integrais e carnes que são ricos em gorduras saturadas perigosas. Assim, você não encontrará ingredientes ricos em colesterol em receitas de baixa caloria.
Então, quanto colesterol dietético você deve consumir em um dia? Bem, os profissionais da área médica sugeriram uma quantidade de menos de 300 mg por dia para uma boa saúde.
Embora diferentes corpos individuais pareçam reagir diferentemente à quantidade de colesterol dietético consumida (alguns são mais sensíveis que outros a níveis mais altos de colesterol dietético), limitar a ingestão total de colesterol, e especialmente a gordura geral e saturada, parece ser a melhor combinação para saúde.