O pilaf de amaranto é uma boa mudança de ritmo de pilafs comuns que usam arroz branco ou marrom. O amaranto é um grão integral antigo que tem um sabor a nozes e uma textura mastigável que deve ser usado mais do que é. O grão é redondo e minúsculo, semelhante ao cuscuz. Use-o como acompanhamento para bifes grelhados, frango assado ou costeletas de porco.
Você pode usar outras ervas no lugar do tomilho, se você quiser nesta receita fácil. Alguns manjericão, manjerona ou orégano secos seriam deliciosos. Para uma explosão adicional de sabor, misture algumas ervas frescas picadas ou salsinha antes de servir.
Você também pode fazer esta receita com caldo de carne ou caldo de legumes. Para um prato mais forte, misture um pouco de parmesão ralado ou queijo suíço quando o amaranto estiver macio. O queijo derreterá quando o prato estiver a vapor. Mexa delicadamente e sirva.
O que você precisará
- 3 xícaras de água ou caldo de galinha e água
- 1 xícara de amaranto
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, se desejado
Como fazer isso
Em uma panela média, misture a água ou caldo de galinha e água, amaranto, sal e tomilho.
Leve esta mistura para ferver e depois reduza o fogo para ferver. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos ou até que a água seja absorvida e o amaranto esteja macio.
Retire a panela do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos a vapor. Junte a manteiga e a pimenta, e ervas frescas, se estiver usando, e sirva.