A rabanada é uma maneira inegavelmente deliciosa de usar a sobra de chalá , e há uma razão para alguns se desviarem dos clássicos acessórios de manteiga e xarope de bordo - eles são super gostosos. Mas também é uma compota de frutas recém-preparada, como essa deliciosa versão de morango reforçada com gengibre fresquinho. Se você quiser dourar o lírio e regar em um xarope de bordo também, não nos importamos.
Acompanhamentos opcionais: xarope de bordo, manteiga, açúcar de confeiteiro
Status Kosher: Laticínios ou Pareve
O que você precisará
- Para a compota de morango:
- 1 libra (cerca de 4 xícaras) de morangos (descascados e esquartejados)
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de gengibre fresco (finamente picado)
- Para o brinde francês:
- 1 (16 onças)
- chalá (ou rolos de chalá)
- 6 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de leite (ou leite de soja)
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de canela
- Opcional: noz-moscada
- 1 colher de sopa de óleo de canola (dividido ou outro óleo com sabor neutro)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (dividida ou óleo adicional)
Como fazer isso
- Em uma panela média, misture os morangos, suco de laranja, açúcar e gengibre. Coloque em fogo médio-alto e leve para ferver, mexendo delicadamente até o açúcar estar dissolvido. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as bagas estejam macias, e os sucos estejam reduzidos e melados, aproximadamente 10 a 15 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 300 F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte os pedaços de chalá ou chalá em fatias grossas de 3 a 4 polegadas.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, leite ou leite de soja, extrato de baunilha , canela e noz-moscada (se estiver usando). Coloque cerca de 1/3 das fatias de chalá na tigela (ou tantas quantas couberem confortavelmente), virando cada uma para cobrir ambos os lados com a mistura de ovos.
- Enquanto o primeiro lote de pão estiver encharcado, adicione 1 colher de chá de óleo e 1 colher de chá de manteiga (ou óleo, se a receita não contiver leite) a uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente colocada em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter e começar a borbulhar (ou quando o óleo começar a brilhar), adicione quantas fatias de chalá couber facilmente, tomando cuidado para não encher a panela. Cozinhe por 2 a 3 minutos por lado ou até dourar.
- Transfira a torrada francesa para a assadeira preparada e coloque no forno pré-aquecido para se aquecer. Repita o processo, embebendo e fritando o pão em lotes. Adicione mais óleo e / ou manteiga à panela entre os lotes, conforme necessário. Sirva quente com a compota e / ou manteiga, xarope de bordo ou um pouquinho de açúcar de confeiteiro.
Variações de receita
Os morangos são uma deliciosa compota, mas estão longe de ser a única opção. Experimente mirtilos, framboesas ou amoras. Frutas de pedra, como pêssegos ou cerejas, também são boas opções. E uma mistura de qualquer um dos itens acima também seria deliciosa! (Dica: Se você está desejando frutas frescas que estão fora de temporada, frutas congeladas sem açúcar também funcionam.)
Fatias grossas e fofas de chalá são perfeitas para absorver a mistura de creme, mas você pode variar o sabor e a textura, optando por outros tipos de pão. O Brioche é um substituto natural para o Chalá, se você estiver procurando por uma torrada francesa suave e luxuosa.
Ou tente fatias mais finas de um multigrain saudável para uma escolha nutritiva, integral, ou sourdough se você quiser um pouco de espiga.
Na mesa de férias
Pense além do brunch do Dia das Mães e do deleite dos namorados para o seu amor - na verdade, pense além do brinde francês. A compota de bagas é super versátil e alergia amigável. Experimente durante a Páscoa com matzo brei , ou use-a para vestir este bolo de chocolate sem farinha ou um pão de ló. Também é perfeito sobre cheesecake no Shavuot .