Guisado de carne e Guinness: Refeição irlandesa icônica

Guinness é um símbolo por excelência da Irlanda e um pub favorito. É por isso que é famoso.

Mas quando usado para cozinhar, a cerveja stout Guinness ajuda a amaciar a carne e também dá um sabor rico, maltado a este guisado irlandês robusto. Também é aromatizado com cebola, cenoura, alho e tomilho . O cozido pode ser feito no fogão ou no forno. Esta receita pode ser encontrada em "O livro completo do Irish Country Cooking", de Darina Allen.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Apare a carne de qualquer gordura ou cartilagem, corte em cubos de 2 polegadas e jogue-os em uma tigela com 1 colher de sopa de óleo.
  2. Tempere a farinha com sal, pimenta moída na hora e uma pitada ou duas de pimenta caiena.
  3. Atire a carne na mistura.
  4. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo alto.
  5. Brown a carne por todos os lados.
  6. Adicione a cebola, o alho esmagado e o purê de tomate na panela, cubra e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos.
  1. Transfira o conteúdo da panela para uma caçarola e coloque um pouco da cerveja Guinness na frigideira. Deixe ferver e mexa para dissolver os sucos de carne caramelizada na panela.
  2. Despeje sobre a carne com o restante Guinness; adicione as cenouras e o tomilho. Mexa, prove e adicione um pouco mais de sal, se necessário.
  3. Cubra com a tampa da caçarola e cozinhe bem suavemente até que a carne esteja macia - 2 a 3 horas. O cozido pode ser cozido em cima do fogão ou no forno a 300 F.
  4. Quando estiver pronto, prove e corrija o tempero. Espalhe com muita salsa picada e sirva.

Sugestões de Servir

Este ensopado irlandês saudável é uma refeição em si e só precisa de um par de acompanhamentos para fazer um menu completo. Sirva com pão irlandês de refrigerante e, claro, Guinness. Se você quiser um pouco de aventura de cerveja, essas cervejas artesanais são semelhantes à Guinness e podem ser usadas na receita e para beber com a refeição: Imperial Smith Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara Irish Stout e Brooklyn Black Chocolate Stout.

Se você é um bebedor de vinho, em vez de um apreciador de cerveja, acompanhe este guisado de carne com um vermelho seco - cabernet sauvignon, borgonha, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir ou Shiraz. Se você gosta de misturas, escolha Cotes du Rhone, uma mistura de cabernet e shiraz, merlot e cabernet, ou qualquer boa mistura de adega californiana de tintos secos médios.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 363
Gordura total 14 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 6 g
Colesterol 101 mg
Sódio 315 mg
Carboidratos 21 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 36 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)