Esta sopa rica e aveludada reúne a clássica combinação de maçãs frescas e brie. O queijo cria um sabor maravilhoso saboroso e agudo para a sopa, trazendo uma textura cremosa muito agradável. Maçãs e especiarias dão uma interessante profundidade de sabor. Isso definitivamente vai se tornar sopa de conforto favorito de todos. Uma entrada deliciosa para qualquer refeição, a adição de pão faz desta sopa uma refeição em si.
O que você precisará
- 8 onças
- queijo brie (casca cortada, cortada em cubos)
- 2 maçãs grandes (descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos de 1 polegada)
- 1 cebola amarela doce (descascada e picada)
- 1 talo de aipo (grosseiramente picado)
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha (ou, água)
- 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara
- creme de leite
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá moído
- cominho
- 1 colher de chá moído
- gengibre
- Sal a gosto
- Enfeite: Pequeno ramo de cebolinha (cortada 1/4 de polegada no viés)
- Decore: 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione as cebolas, maçãs e aipo. Refogue até ficar macio (cerca de 8 a 10 minutos).
- Adicione a farinha para fazer um roux (isso é o que vai engrossar a sopa) e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo de galinha ou a água enquanto continua a misturar.
- Adicione a pimenta branca, cominho e gengibre. Leve para ferver.
- Reduza a temperatura para ferver e continue a cozinhar por 15 minutos.
- Retire a mistura do fogo e purê no liquidificador ou processador de alimentos.
- Retorne a mistura purê para a panela e leve de volta a uma temperatura média.
- Adicione os cubos de queijo. Depois que o queijo derreter, misture bem.
- Adicione sal a seu gosto.
- Pouco antes de servir, bata no creme de leite e polvilhe com cebolinha e noz-moscada.
- Sirva com bom pão.