Brown ale faz um molho robusto para carne com bolinhos. O guisado também é enriquecido com bacon , cebola roxa , batata, pastinaca , cenoura e aipo, juntamente com alecrim como a erva predominante. Você pode substituir outro escuro pela cerveja.
O que você precisará
- 2 libras mais 3 onças shin de carne de bovino (ou usar flanco ou pescoço, picado em pedaços)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 cebolas vermelhas (descascadas, cortadas ao meio e grosseiramente cortadas)
- 1 3/4 oz de pancetta (ou bacon, picado)
- 3 varas de aipo (picado)
- 1 alecrim pequeno (folhas colhidas do caule)
- 5 xícaras de cerveja Newcastle Brown (ou outra cerveja escura)
- 2 pastinagas (descascadas e picadas)
- 2 cenouras (descascadas e picadas)
- 4 batatas (descascadas e picadas)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Para os Dumplings:
- 1 3/4 xícaras de farinha com fermento
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 2 raminhos de alecrim (picados)
Como fazer isso
Tempere o, polvilhe com a farinha e misture até ficar bem coberto.
Aqueça uma frigideira até que esteja bem e quente, adicione um pouco de azeite e frite a carne em dois lotes até ficarem dourados. Transfira a carne para uma caçarola grande - uma que é adequada para ir em um gravador de fogão - misturando a farinha que foi deixada na placa após o revestimento.
Coloque a panela em fogo médio, junte as cebolas vermelhas e pancetta ou bacon , e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e a pancetta tenha um pouco de cor.
Adicione o seu aipo e alecrim . Agora você pode derramar o seu e 1-1 / 4 xícaras de água, adicionando suas pastinagas , cenouras e batatas. (Sinta-se livre para adicionar qualquer veg que você gosta neste momento.) Deixe ferver, coloque uma tampa, abaixe o fogo e deixe ferver enquanto você faz os bolinhos - que são uma escolha.
Blitz os ingredientes do bolinho no liquidificador ou esfregue entre os dedos até que você tenha uma consistência breadcrumb, em seguida, adicione apenas água suficiente para fazer uma massa que não é pegajosa. Divida-o em bolinhos de pingue-pongue e coloque-os no ensopado, mergulhando-os. Coloque a tampa de volta e deixe cozinhar por 2 horas.
Prove, tempere como quiser e, em seguida, sirva com alguns verdes e muito para absorver os sucos.
Fonte da receita: Happy Days com o chef nu por Jamie Oliver (Hyperion)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 920 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 1,503 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 66 g |