Este método rápido e fácil de assar uma galinha produz uma pele crocante e um interior úmido e macio. Você nunca pode assar uma galinha no forno novamente!
É importante ter um frango grande para que ele caiba na lata de cerveja (um frango de 5 quilos, ou perto de 5 quilos, é o ideal).
Existem outras maneiras de fazer este frango. Há vários suportes que ajudam a manter o frango estável. Alguns permitem que você adicione a lata de cerveja e alguns têm copos no centro.
O que você precisará
- 1 frango grande (cerca de 5 libras)
- 1/4 xícara de tempero Cajun, como o de Tony Chachere
- 1 lata de cerveja de 12 onças
Como fazer isso
- Retire o interior do frango e seque com papel toalha.
- Polvilhe a parte externa do frango uniformemente com o tempero Cajun.
- Dobre as pontas das asas de frango atrás da parte de trás do frango. Deixe o frango em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos (se for um dia quente, leve à geladeira por 60 minutos).
- Enquanto isso, aqueça a churrasqueira em fogo médio.
- Quando a grelha é aquecida para médio (cerca de 400º F), abra uma lata de cerveja de 12 onças. Despeje cerca de metade da cerveja da lata (de preferência em um copo, para beber enquanto estiver cozinhando). Faça 3 ou 4 furos adicionais no topo da lata de cerveja com um abridor de latas. Coloque a lata de cerveja em uma superfície plana e coloque a cavidade do frango diretamente sobre a lata. Com a lata como base, equilibre a ave em 3 pontos como um tripé, com as duas pernas e a lata como os 3 pontos que estabilizam o frango.
- Coloque o frango na grelha quente directamente sobre os carvões ou queimadores, estabilizando-o na grelha tal como estava na superfície plana. Feche a tampa e cozinhe por 1 hora e 15 minutos. Verifique a temperatura com um termômetro de carne colocado na parte espessa da coxa. A temperatura deve atingir 170ºF, e os sucos devem estar claros e não rosados.
- Se a temperatura não atingir 170ºF, continue cozinhando o frango, verificando a temperatura a cada poucos minutos, até a temperatura atingir 170ºF.
- Coloque uma assadeira ou prato robusto perto da grelha e transfira cuidadosamente o frango para ele. Deixe o frango repousar por 10 minutos, depois levante cuidadosamente o frango da lata de cerveja. Corte o frango em pedaços e sirva.
- O frango é melhor quente, mas pode ser apreciado frio ou à temperatura ambiente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 904 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 316 mg |
| Sódio | 298 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 100g |