Um tratamento comum em toda a América Latina, pastel de Tres Leches (bolo de três leites) leva o nome dos três tipos de leite usados na receita. Leite condensado, leite evaporado e creme pesado combinam em um molho de imersão que dá a este estilo clássico de bolo de tres leches uma textura densa, extremamente úmida, mais parecida com um creme do que um bolo leve e fofo tradicional.
A receita provavelmente evoluiu de bolos encharcados desenvolvidos na Europa medieval, mas se espalhou em popularidade na década de 1940, quando a Nestlé imprimiu uma receita para ela no rótulo de seu leite condensado em lata. Em algum momento, o bolo très leches cruzou a fronteira para os Estados Unidos, onde ganhou status de celebridade entre os chefs de restaurante no início dos anos 2000 e até se tornou um sabor Häagen-Dazs em 2015.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 1/2 xícaras de farinha de bolo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá
- extrato de baunilha
- 5 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite integral
- Para calda de creme:
- 1 (12 onças) pode evaporar o leite
- 1 (14 oz.) Pode leite condensado
- 1/2 xícara de creme pesado
- Opcional: 1 colher de sopa de rum ou conhaque
- Para o topo chicoteado:
- 3/4 xícara de creme pesado
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar
- Enfeite: Canela (moída) ou frutas frescas
Como fazer isso
- Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela separada, bata o óleo, o açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha até combinado. Adicione os ovos à mistura de açúcar um de cada vez e bata em velocidade média até incorporar totalmente. Acrescente 1/2 xícara de leite e, em seguida, dobre levemente a mistura de farinha um pouco de cada vez.
- Despeje a massa em uma assadeira levemente untada ou assadeira, e asse o bolo a 325 F por 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido em vários locais saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na panela até a temperatura ambiente. Transforme-o em um prato com bordas elevadas. Perfure o bolo com um garfo 20 a 30 vezes. Deixe esfriar na geladeira por mais 30 minutos.
- Faça o creme de leite enquanto o bolo esfria. Misture os três leites e o rum ou conhaque, se desejar. Lentamente, despeje o líquido sobre o bolo resfriado. Leve à geladeira por 1 hora, periodicamente colocando o escoamento de leite de volta no bolo.
- Faça a cobertura batida logo antes de servir o bolo. Combine creme de leite, baunilha e açúcar em uma tigela gelada. Bata-o em alta velocidade até que os picos se formem. Espalhe uma camada fina da cobertura batida sobre o bolo.
- Cubra com uma pitada de canela ou enfeite com frutas frescas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 485 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 495 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |