Torta da Patagônia galesa bolo é um bolo de frutas com uma história interessante. Quando um grupo de colonos galeses chegou à região patagônica do rio Chubut, no final do século XVIII, foram duramente pressionados por alimentos e suprimentos. As mulheres juntaram seus escassos ingredientes de despensa (nozes, frutas cristalizadas, melaço, temperos, álcool), e chegaram a essa receita para um bolo de frutas que lembrava a casa, que também ficaria bem por meses. À medida que se instalaram e prosperaram, esta receita continuou a ser a favorita e ainda hoje é servida nas casas de chá galesas daquela região.
O que você precisará
- 1 xícara de nozes, amêndoas ou avelãs ou uma mistura dos três
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1/2 xícara de casca de frutas cristalizadas picada (opcional)
- 1/4 xícara de cerejas maraschino picado (opcional)
- 1 xícara de rum
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 1 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 5 ovos separados
- 2 colheres de sopa de melaço
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de sopa de torta
- 2 colheres de chá
- fermento em pó
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de suco de laranja fresco
Como fazer isso
- Pique as nozes. Mergulhe as nozes, passas e frutas cristalizadas no rum durante a noite. Escorra as nozes e frutas e reserve o rum.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Creme a manteiga com o açúcar mascavo.
- Aos poucos, bata as cinco gemas, o melaço e o mel.
- Peneire a farinha com a canela, a torta e o fermento e acrescente à massa, alternando com o rum reservado. Junte as nozes, passas e frutas.
- Em uma tigela limpa e separada, bata as claras até formar picos firmes. Dobre as claras em neve na massa.
- Despeje a massa em uma panela de pão de 9 x 5 polegadas, ou em um diâmetro de 10 polegadas por panela de bolo de 2 polegadas.
- Asse por 45 minutos, depois verifique o bolo. Um palito inserido no centro deve sair limpo. Se o bolo não estiver pronto, volte ao forno e verifique a cada 10 minutos até que o palito saia limpo.
- Para fazer a cobertura, coloque 1 1/2 xícaras de açúcar em pó em uma tigela. Bata no suco de laranja 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada. A cobertura deve ser ligeiramente líquida.
- Regue a cobertura por cima do bolo e decore com passas e nozes.
Nota: Este bolo vai manter por dias na geladeira, bem embrulhado com filme plástico, e o sabor melhora com o tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1682 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 33 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 382 mg |
| Sódio | 764 mg |
| Carboidratos | 214 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 21 g |