Uma simples, rápida e fácil salada de quinoa vegetariana e vegan ou receita de quinoa pilaf com feijão preto, milho e coentro fresco e temperado com suco de limão fresco e pimenta caiena ou pimenta em pó - inspirado pelos sabores do México. Não há realmente nenhuma maneira errada de fazer uma salada de quinoa , e esta receita mistura um pouco da tradicional quinoa e vegetais.
Este prato vegetariano e vegano pode ser servido fresco e quente, ou refrigerar na geladeira antes de servir para permitir que os sabores se desenvolvam. Atire suavemente antes de servir e dê outro aperto de limão fresco e polvilhar sal marinho para animar os sabores. Esta receita é vegetariana saudável, rica em fibras e de alta proteína e receita vegana , além de ser completamente isenta de glúten (veja a nota da receita abaixo).
Quer mudar um pouco as coisas? Experimente esta salada de feijão preto com kaniwa em vez de quinoa! E, se você achar que gosta dessa receita de quinoa vegetariana caseira e pilaf de feijão preto, experimente algumas dessas sete ideias criativas de salada de quinoa vegetariana .
Tem sobras? Use sua salada de quinoa para criar um sanduíche vegetariano, adicione um pouco de salsa e prepare alguns burritos vegetarianos, ou confira essas idéias de como usar restos de quinoa.
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. azeite + 2 colheres de sopa.
- 3 cebolas verdes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras
- caldo de legumes ou água
- 1 12 oz. pode feijão preto vegetariano, escorrido
- 1 xícara de grãos de milho
- 2 colheres de sopa. coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá. pimenta caiena ou pimenta em pó (opcional)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, refogue o alho em uma colher de sopa de azeite por 2-3 minutos, em seguida, adicione as cebolas verdes picadas e aqueça por apenas mais um minuto ou dois.
- Adicione a quinoa e o caldo de legumes ou água. Cubra, leve para ferver e reduza o fogo para ferver lentamente.
- Deixe a quinoa cozinhar, coberta, por 20 a 25 minutos, até que esteja totalmente cozida e possa ser coberta com um garfo; a maior parte do líquido deve ser absorvida.
- Fique de olho na quinoa enquanto ela cozinha e acrescente os grãos de milho, feijão preto, pimenta em pó ou pimenta caiena (a gosto) apenas um ou dois minutos antes de a quinoa terminar de cozinhar para aquecer. Mexa bem para distribuir as especiarias uniformemente.
- Retire a quinoa do fogo e junte o sumo de lima e restante duas colheres de sopa de azeite e tempere com sal marinho ou sal kosher e um pouco de pimenta preta, combinando bem. Prove e ajuste os temperos a gosto.
- Adicione o coentro picado fresco antes de servir. Apreciar!
Nota da receita:
Esta é também uma receita vegetariana sem proteínas e sem glúten se as suas especiarias e caldo de legumes não contiverem glúten (ou use água para cozinhar a quinoa em vez de caldo de legumes). Leia os rótulos, ou, certifique-se de usar o seu próprio caldo de legumes caseiro, se você quiser ter certeza de que é livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 703 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 36 mg |
| Carboidratos | 127 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 32 g |