Este glacê cozido fofo - às vezes chamado de geada White Mountain por seus picos brancos montanhosos - é um glacê fácil e um pouco menos doce do que a manteiga típica e a cobertura de açúcar em pó.
Um xarope de açúcar cozido é gradualmente batido em claras de ovos para fazer uma cobertura leve e fofa, sem adição de gordura.
Eu sempre amei essa cobertura em um bolo de comida de anjo. Seria maravilhoso em qualquer bolo ou cupcakes.
Cubra o bolo gelado com coco ou nozes picadas assim que terminar a cobertura do bolo.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1 1/2 xícaras de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa de xarope de milho (leve)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 3 grandes claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Em uma panela pesada, misture a água, xarope de milho, açúcar e creme de tártaro. Mexa para misturar.
- Coloque a panela em fogo médio, cubra a panela e leve a mistura de açúcar para ferver.
- Retire a tampa e continue a ferver a calda (sem mexer) a cerca de 242 ° F em um termômetro de doces, ou até que a calda gire um fio quando uma pequena quantidade cair de uma colher de volta na mistura fervente.
- Retire a calda do fogo.
- Coloque as claras em uma tigela limpa e sem gordura. Bata as claras e uma pitada de sal com uma batedeira até que as claras começam a manter picos moles.
- Continuando a bater as claras, adicionando gradualmente a calda quente em um fluxo fino e constante. Adicione a baunilha e continue batendo por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que a cobertura mantenha picos firmes.
- Congelar o bolo imediatamente; a cobertura vai engrossar mais à medida que esfria.
- Isso faz o suficiente para congelar um bolo de comida grande anjo, um bolo de 9 por 13 polegadas ou bolo de 2 camadas.
Dicas para especialistas
- Cubra o bolo gelado com coco, nozes picadas ou balas de hortelã, assim que terminar de congelar o bolo.
Variações de Sabor
- Cobertura de laranja fofo: Omitir a baunilha e substituir 2 a 3 colheres de chá de raspas de laranja finamente ralado e 1/2 colher de chá de extrato de laranja.
- Cobertura de limão fofo: Omitir a baunilha e substitua com 2 colheres de chá de raspas de limão finamente ralado e 1/2 colher de chá de extrato de limão.
- Fofo Peppermint Frosting: Omita a baunilha e adicione 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta. Dobre 1/4 xícara de balas de hortelã esmagadas na geada ou polvilhe os doces sobre o bolo geado.
- Açúcar mascavo Glacê cozido: Substituir o açúcar mascavo para o açúcar granulado e diminuir a baunilha para 1 colher de chá.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 177 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 89 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |