Uma popular salada indonésia, gado-gado é única porque é feita com uma combinação de ingredientes cozidos (escaldados, cozidos no vapor ou fritos) e crus servidos com molho de amendoim que é essencialmente o molho de amendoim servido com espetadas .
Não há uma receita singular para gado-gado embora, entre os ingredientes cozidos, o tofu frito, as batatas cozidas, os brotos de feijão mungo e as fatias de ovo cozido sejam escolhas populares. Os ingredientes crus incluem frequentemente o pepino. Os legumes cozidos e crus são jogados eo molho de amendoim é regado sobre eles ou, alternativamente, servido ao lado.
A chave para fazer um bom gado-gado é dominar as texturas contrastantes. Os ingredientes cozidos devem manter sua forma após o lançamento; os ingredientes crus devem ser crocantes.
O que você precisará
- Batatas de cera de 7 onças (200 gramas)
- 3,5 onças (100 gramas) tofu firme
- 2 xícaras de óleo de cozinha
- 1/2 pepino
- 1/2 xícara (ou mais)
- brotos de feijão mungo
- um bando médio de couve chinesa
- 1 ovo cozido
Como fazer isso
- Esfregue as batatas com água corrente. Coloque em uma panela e despeje bastante água para cobrir. Ferva até ficar macio, mas não mole. Para testar, perfure com um espeto ou uma faca fina e pontiaguda na parte mais grossa. Se o espeto ou faca passar sem resistência, as batatas estão prontas. Escorra e esfrie.
- Enquanto as batatas cozinham, prepare o restante dos ingredientes.
- Corte o tofu em fatias de cerca de uma polegada de espessura.
- Aqueça o óleo de cozinha até que finos flocos de fumaça flutuem na superfície. Em fogo alto, frite o tofu até dourar por todos os lados. Flip para cozinhar mesmo. Escorra em uma pilha de toalhas de papel.
- Ferva a água em uma panela rasa.
- Encha uma tigela com cubos de gelo e água fria.
- Corte as folhas de couve chinesa horizontalmente em duas (em três, se forem bastante grandes). Coloque o repolho cortado em uma aranha da cozinha e mergulhe na água fervente por meio minuto. Levante e despeje na água gelada. Deixe por um minuto. Retire e escorra em uma pilha de toalhas de papel.
- Coloque os brotos de feijão mungo na espátula da cozinha e alise por 10 segundos. Transferir para o banho de gelo, deixe por meio minuto, retire e escorra em papel toalha.
- Corte o pepino em tiras de cerca de uma polegada de espessura.
- Corte o ovo em fatias.
- Corte o tofu em pedaços pequenos.
- Descasque as cascas das batatas e corte as batatas em pedaços pequenos.
- Leve levemente todos os ingredientes juntos e divida entre dois pratos. Sirva com molho de amendoim.
- Dica: Molho de amendoim Satay é picante. Enquanto vai bem com carne grelhada, pode ser muito forte e avassaladora para os legumes. Reduza a quantidade de pimenta para um molho mais suave.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2147 |
| Gordura total | 227 g |
| Gordura saturada | 33 g |
| Gordura insaturada | 108 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |