Abaixe o telefone e pegue a wok : é hora caseira. Tudo que você precisa é um pote (bem, wok) para este jantar rápido. Inspirado no Bistro Beef do PF Chang, o bife de flanco é revestido com molho de ostras e frito com óleo de gergelim. É jogado no wok com alho, cebolinha, cenoura, repolho chinês, macarrão e molho de soja. Vá do wok à tigela e aproveite tudo o que umami - e a limpeza fácil.
O que você precisará
- 8 a 12 onças flanco bife (você também pode sub um corte diferente de bife)
- Para a Marinada:
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- Para os macarrões :
- 1/4 xícara
- óleo de gergelim
- 1 cenoura (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 cebolinha (picada; reserve alguns para guarnecer)
- 1/2 xícara
- Repolho chinês (desfiado)
- 8 onças lo mein macarrão (ou espaguete em uma pitada)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de molho de soja (mais a gosto se preferir)
Como fazer isso
Coloque o bife cru no freezer por cerca de 30 minutos. Isto tornará mais fácil cortar em tiras finas através do grão.
Faça a marinada: Em uma tigela, misture o molho de ostra e o amido de milho. Adicione as tiras de carne e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora.
Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até al dente. Não cozinhe demais. Escorra e misture com cerca de metade do óleo de gergelim e reserve.
Aqueça cerca de 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e refogue para cozinhar ao seu gosto desejado. Retire com uma colher e ponha de lado. Você pode colocar a carne em uma toalha de papel para absorver um pouco de óleo extra.
Adicione um pouco mais de óleo ao wok, se necessário. Frite as cenouras e o alho tomando cuidado para não deixar o alho queimar. Adicione o repolho e cebolinha e frite mais alguns minutos. Quando os vegetais ainda estiverem ligeiramente crocantes, adicione o macarrão e a carne de volta. Adicione o açúcar e o molho de soja. Misture bem e aqueça.
Sirva com algumas cebolinhas picadas para enfeitar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 519 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 1,077 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 27 g |