Esta receita maravilhosa de mexilhão vem de Barcelona , o restaurante de tapas espanhol em Connecticut. Ingredientes simples: tomate, alho, vinho branco e um pouco de tempero transformam mexilhões em algo espetacular.
Reproduzido com permissão do The Barcelona Cookbook por Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, junho de 2009).
O que você precisará
- 40 mexilhões da Ilha do Príncipe Eduardo ou outros mexilhões de alta qualidade
- 1 xícara de azeite
- 1/4 de baguete, cortada na diagonal em oito pedaços de ¼ de polegada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 xícaras de tomate enlatado com o suco, esmagado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
- 1 folha de louro
- Sal kosher
- 1 xícara de vinho branco seco
- ½ salsa de folhas chatas, hastes removidas e folhas, além de mais para guarnecer
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, para guarnecer
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 ° f.
- Limpe os mexilhões esfregando bem sob água corrente fria e removendo as barbas. Escorra bem, transfira para uma tigela grande e leve à geladeira.
- Despeje 1/2 xícara de azeite em uma assadeira rasa. Coloque as fatias de pão no óleo e vire uma vez para cobrir os dois lados. Torrar o pão por 10 a 15 minutos, virando uma vez ou duas vezes, ou até dourar e crocante. Transfira os croutons para um prato para esfriar.
- Despeje o restante 1/2 xícara de azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente. Adicione os mexilhões, tomates, folha de louro e flocos de pimenta e tempere com sal a gosto. Mexa bem e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Adicione o vinho ea salsinha, cubra e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que todos os mexilhões se abram. (Descarte qualquer um que não abra.)
- Despeje os mexilhões eo molho em uma tigela grande. Decore com salsa e regue com azeite extra-virgem. Sirva a tigela com os croutons e sirva.
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