Yorkshire Curd Tart é uma torta de especialidade do belo condado de Yorkshire, no norte da Inglaterra. Feita com requeijão fresco, esta variação de cheesecake é uma maneira de usar restos de requeijão fresco do processo de fabricação de queijos. A torta de Yorkshire Curd é preenchida com groselha e ovo e faz um delicioso chá ou quente como um recheio e delicioso pudim.
Coalhada fresca pode ser comprada de uma leiteria, mas estão se tornando mais difíceis de se obter, no entanto, fazer a sua própria é fácil. Os melhores coalhos caseiros precisam planejar com antecedência à medida que eles tomam a noite para fazer sucesso.
O que você precisará
- 2 litros / 1,2 litros de leite integral
- 2 colheres de sopa de coalho
- Para o preenchimento:
- 4 oz./125g. manteiga sem sal (amolecida)
- 2 oz / 50g. Açucar refinado
- 2 ovos médios (bem batidos)
- 1 pitada de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de sopa redonda com pão ralado branco
- 2 oz / 55g gordo,
- passas sem sementes
- 2 oz / 55g groselhas
- Para o Pastel:
- 4 oz./125g. farinha simples
- 1 pitada de sal
- 2 oz / 55g manteiga (em cubos ou uma mistura igual de manteiga e banha)
- 2 a 3 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
Fazendo coalhada
- Coloque o leite integral em uma panela e leve à temperatura do sangue (98 ° F / 37 ° C). Retire do fogo e misture o coalho e deixe em um lugar fresco (não na geladeira) para definir.
- Uma vez resfriado e definido, misture delicadamente a mistura usando um garfo, em pedaços grandes. Forre uma peneira ou coador grande com musselina fina ou gaze e coloque sobre uma tigela grande.
- Colher os pedaços de requeijão na peneira ou coador e deixe escorrer por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
Pastelaria
- Aqueça o forno 170C / 325F / Gas 3
- Coloque a farinha, manteiga e sal em uma tigela grande e limpa.
- Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca fina, trabalhando o mais rápido possível para evitar que a massa fique quente.
- Adicione a água à mistura e usando uma faca fria mexa até que a massa se una, adicione mais água fria uma colher de chá por vez se a mistura estiver muito seca.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 15 minutos, até 30 minutos.
azedo
- Estenda a massa sobre uma placa levemente enfarinhada até ¼ de polegada / 5 mm de espessura. Unte e, em seguida, forre uma forma torta de 1½ ”/ 4cm x 8” / 20cm com a massa. Pique toda a base com um garfo. Refrigere na geladeira por 15 minutos. Você também pode fazer tortas menores de tamanho individual (como na imagem), isso é com você.
- Forre a (s) caixa (s) de tortas com papel manteiga e encha com grãos de cozimento. Cozinhe por 15 minutos ou até que a massa fique com uma cor dourada pálida. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar fofo, claro e claro.
- Derrube a mistura de coalho da peneira na manteiga cremosa; adicione os ovos batidos, sal, noz-moscada, pimenta da Jamaica e bata bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por fim, misture as migalhas de pão, passas e groselhas.
- Despeje a mistura coalhada na caixa torta preparada e asse no forno por 30 minutos até dourar.
- Deixe a torta esfriar e sirva.
Coma a torta de coalhada ligeiramente quente e dentro de 24 horas de fazer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 579 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sódio | 742 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |