O Scottish Tablet não é o que parece - algo para escrever. É um doce doce escocês, fudge-like, extremamente açucarado. Tablet escocês contém açúcar, manteiga e leite condensado e, como você pode ver nesta receita, é fácil de fazer. Aviso, porém, é seriamente mais saudável se você tiver um dente doce.
O que você precisará
- 1 litro / 500 mililitros de leite
- 8 onças / 225 gramas de manteiga (picada em pedaços)
- 4 libras / 1,8 kg de açúcar (super fino / caster)
- 1 libra / 450 gramas
- leite condensado
- Opcional: aromas conforme desejado (veja nota abaixo)
Como fazer isso
Para esta receita, você precisará de uma panela de 2 litros / 4 litros, pesada, mas se você tiver uma panela maior, eu recomendo usá-la enquanto o tablet escocês chega a ferver e, às vezes, se você tiver o calor até uma fração muito alta , a mistura pode inchar muito rapidamente e ferver. Uma panela maior irá torná-lo mais seguro. Esta receita atinge temperaturas muito altas e eu recomendo que você não faça isso com crianças por perto.
- Manteiga um 12 "x 4" ou 7 "lata quadrada.
- Em uma panela grande e funda (mínimo de 4 pintas, mas de preferência maior; um caldeirão funciona muito bem) aqueça o leite em fogo baixo e adicione a manteiga. Mexa até derreter.
- Adicione o açúcar e mexa até todo o açúcar estar dissolvido. Levante o fogo e leve o açúcar a ferver por 5 minutos (a mistura deve ferver muito ferozmente, o que ajuda a reduzir o líquido ea cor da mistura), mexendo o tempo todo para evitar que o açúcar grude e queime. Se você tiver um termômetro, leve a temperatura para 250 F (também conhecido como estágio de bola dura na fabricação de doces e caramelos).
- Quando o açúcar estiver fervendo, adicione lentamente o leite condensado. Seja cuidadoso; o açúcar está a uma temperatura muito alta e pode respingar. Mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. A mistura irá borbulhar e se assemelhar a uma cratera lunar, mas não desanime, continue cozinhando. A mistura também começará a escurecer ligeiramente.
- Após 20 minutos ou uma vez que a mistura esteja visivelmente engrossada, remova a panela do fogão e bata a mistura vigorosamente por 5 a 10 minutos (você poderia usar um misturador elétrico aqui, pois isso evitará que o seu braço doa.
- Adicione qualquer aromatizante opcional (veja a nota abaixo).
- Despeje na panela untada e quando o tablet estiver frio, mas ainda macio e cortado em quadrados de 2,5 cm; você pode até colocar a panela no congelador para ter certeza de que está completamente frio.
- Enrole em papel à prova de graxa e guarde em uma lata hermética.
O comprimido pode ser aromatizado como desejado simplesmente adicionando algumas gotas de aromatizante; os favoritos incluem hortelã-pimenta, uísque ou baunilha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1618 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 383 mg |
| Carboidratos | 349 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |