Pimentos recheados são um dos alimentos de conforto favoritos da América, e há todos os tipos de maneiras de consertar o prato. Em vez de encher os pimentos e cozinhá-los, porque não fazer sopa com os ingredientes? Sopa leva apenas alguns minutos para preparar, e você obtém todo o sabor com menos barulho e bagunça. Se sua família adora pimentos recheados , eles vão adorar esta sopa.
Esta sopa levou cerca de 45 minutos de tempo total de preparação e fervura. Sirva com broa de milho recém-assada, pãezinhos crocantes ou bolachas. Adicionando uma salada lançada seria uma boa refeição de jantar saudável ou servir como uma sopa de almoço com um sanduíche meio.
Também é bastante versátil. Para obter legumes extra para as crianças, adicione algumas cenouras em cubos e aipo para a sopa. Ou fazer com milho. Para as dietas Paleo, o arroz pode ser omitido; Aumente a carne moída e as pimentas ou acrescente outros vegetais. Feijão seria um excelente complemento também. Sinta-se à vontade para usar todos os pimentões verdes na sopa ou use pimentões multicoloridos para obter uma sopa mais colorida.
A receita faz cerca de 2 litros de sopa e é facilmente duplicada para uma grande família ou multidão.
O que você precisará
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 libra de carne moída magra
- 1 cebola amarela pequena
- 2 a 3 pimentões, verdes ou uma combinação de verde, vermelho e amarelo
- 1 lata (14,5 onças) pequenos tomates em cubos, com suco
- 1 lata grande (15 onças) molho de tomate (ou duas latas de 8 onças)
- 2 xícaras de caldo de carne sem sal ou com baixo teor de sódio
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar granulado, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de arroz branco ou marrom
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em um forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe até não ficar mais rosada, quebrando e mexendo com frequência.
- Enquanto isso, descasque a cebola e retire o caule e as sementes das pimentas. Pique os legumes e reserve.
- Escorra bem a carne e devolva-a à panela. Adicione a cebola picada e os pimentões à carne moída e continue cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Adicione o tomate picado, molho de tomate e caldo de carne. Prove e adicione açúcar e sal kosher, conforme desejado. Adicione a pimenta preta moída.
- Traga a sopa para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Adicione o arroz cozido à sopa ou monte o arroz em tigelas e coloque a sopa ao redor.
Variações
- Adicione 1/2 a 1 xícara de feijão preto enlatado, escorrido ou feijão para a sopa.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de grãos de milho à sopa.
- Corte uma costela de aipo e uma cenoura (descascada) e adicione-as à sopa junto com as pimentas.
- Omitir o arroz e adicione carne extra e pimentas moídas, ou use bulgur cozido, quinoa ou outro grão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 347 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 278 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |