O truque para fazer ovos cozidos perfeitos é garantir que o ovo permaneça compacto e mantenha sua forma. Isto é conseguido usando os ovos mais frescos possíveis. Quanto mais velho um ovo fica , mais ele tende a se achatar ou se espalhar.
Se seus ovos não são frescos, você pode adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão à água. O ácido na água ajudará o ovo a manter sua forma.
A água deve estar fervendo , não fervendo.
Ferver muito vigoroso vai quebrar os ovos. Mas se a água não estiver suficientemente quente, o ovo pode desmoronar antes de cozinhar. A temperatura ideal da água para a caça de ovos é de 180 ° a 190 ° F.
Dificuldade: Média
Tempo requerido: 5 minutos
Veja como:
- Encha uma panela grande com água e adicione uma colher de chá de vinagre ou suco de limão e um punhado de sal kosher .
- Traga a água para ferver.
- Crack um ovo fresco em uma tigela pequena ou ramekin .
- Quando a água estiver a ferver (não a ferver), incline suavemente o ovo para fora do prato e deixe-o deslizar para o lado da panela até à água.
- Cozinhe por 4-5 minutos ou até que o branco esteja firme mas ainda macio e as gemas ainda estejam semi-líquidas.
- Remova cuidadosamente o ovo da água usando uma escumadeira ou skimmer ravioli.
- Sacuda o excesso de água e sirva imediatamente.