Quiche é um ótimo prato para fazer quando você tem pequenas quantidades de restos de carne, queijo ou legumes. Minha combinação favorita é o trio clássico de bacon, cebola e queijo Gruyere, mas espinafre e cogumelos ou pimentos vermelhos assados e cebolas são ótimas opções vegetarianas. Apenas certifique-se de que todos os legumes que você usa são cozidos e secos - legumes não cozidos lixiviam o creme, que estraga o quiche.
A quantidade de recheio é suficiente para uma torta ou torta de 6 polegadas de diâmetro e 2 polegadas de profundidade; se você estiver usando uma panela mais rasa, você pode não precisar de todo o creme. Eu uso uma panela com um fundo removível para me permitir remover o quiche da panela antes de cortar, mas você pode cortá-lo na panela também. Use qualquer receita de côdea que você goste, mas não deixe de cozinhá-la ou a parte inferior ficará encharcada.
O que você precisará
- 1 massa de torta de 6 polegadas (
- cozido cego )
- 2 ovos
- 1/2 a 2/3 xícara
- metade e metade
- 1/2 colher de chá
- sal kosher
- 1/4 colher de chá
- Pimenta branca
- 1/4 colher de chá
- noz-moscada (fresco ralado)
- Para a variação nº 1:
- 2 a 3 fatias
- bacon (picado)
- 1/2 xícara de cebola (fatiada, cerca de 1/2 cebola pequena)
- 2 onças de queijo Gruyere (ou
- Queijo Emmental , ralado)
- Para a variação nº 2:
- 1/2 a 2/3 xícara de cogumelos (esquartejados ou fatiados,
- cozido )
- 2/3 xícara cozido
- espinafre
- 2 onças de queijo Gruyere (defumado ou regular, ou queijo Gouda defumado, ralado)
- Para a variação nº 3:
- 1/2 xícara
- pimentão assado (picado)
- 1/2 xícara de cebolas douradas
- 1 1/2 onça de queijo Gouda envelhecido (ralado)
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 375 ° F.
2. Em uma tigela média, misture os ovos, metade e metade, sal, pimenta e noz-moscada até que estejam bem misturados, mas não espumosos.
3. Espalhe os ingredientes de enchimento (veja abaixo para a preparação) sobre o fundo da crosta cega. Despeje o creme cuidadosamente, certificando-se de não derramar sobre o topo da massa. (É melhor colocar a quiche em uma assadeira ou em uma assadeira antes de servir o creme.) Dependendo do tamanho da sua panela e da quantidade de recheio que você usa, você pode precisar de menos creme.
Se você precisar de mais, bata outro ovo com 1/4 xícara de meio e meio e adicione à crosta.
4. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o creme esteja pronto e a parte superior esteja levemente dourada. Deixe esfriar por 10 minutos ou mais antes de fatiar.
Variação de preenchimento 1:
Em uma frigideira pequena, cozinhe o bacon até dourar, mas não completamente crocante. Retire da panela e deixe esfriar. Adicione as cebolas fatiadas à gordura do bacon e cozinhe até as partes se separarem e amolecerem. Deixe esfriar. Espalhe o bacon e as cebolas no fundo da crosta e cubra com o queijo ralado.
Variação de preenchimento nº 2:
Esvazie completamente o espinafre, pressionando o máximo de líquido possível. Pique grosseiramente. Espalhe os cogumelos e espinafre uniformemente sobre o fundo da crosta. Polvilhe com queijo.
Variação de preenchimento 3:
Seque bem a pimenta vermelha assada. Espalhe a pimenta vermelha e cebola uniformemente sobre o fundo da crosta. Polvilhe com queijos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 719 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sódio | 7,041 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 47 g |