O que você precisa saber para cozinhar com pressão segura
Assustado de cozinhar com uma panela de pressão ? Talvez você tenha uma memória da panela de pressão da avó vomitando molho de espaguete por todo o teto. Ou talvez você esteja apenas intimidado pela idéia do pote fechado conter tanta pressão sem explodir.
Mas realmente, não há absolutamente nada para se preocupar. As panelas de pressão de hoje são construídas com vários recursos de segurança que garantem que os cozinheiros não terão os mesmos problemas de explosão que na tradição das panelas de pressão de ontem.
Por exemplo, as tampas têm fechaduras que devem ser ativadas antes que a pressão se acumule, e essas fechaduras não se abrem até que a pressão interna seja liberada. A maioria dos fogões também tem válvulas para liberar o excesso de pressão.
No entanto, ainda há uma série de coisas que tornam o cozimento com uma panela de pressão mais seguro e mais bem-sucedido. Siga estas dicas para obter resultados perfeitos com sua panela de pressão - sem ter que raspar o molho de espaguete do teto.
Antes de cozinhar, verifique seu equipamento
Sempre verifique a junta de borracha (o anel de borracha que reveste a tampa do fogão) para garantir que não esteja ressecada ou rachada. Alguns fabricantes recomendam a substituição da junta anualmente, dependendo da freqüência com que você usa seu fogão. Você pode querer pedir um extra para manter à mão caso descubra que o seu está sendo rasgado assim que você está começando uma receita. Também verifique se não há comida seca na borda da panela, o que poderia quebrar a vedação.
Não encha demais o fogão
Para a maioria dos alimentos, não encha a panela de pressão com mais de dois terços da sua capacidade, para evitar a possibilidade de comida bloquear as aberturas. Alimentos como feijão e grãos, que tendem a inchar enquanto cozinham, só devem encher cerca de metade do fogão.
Use bastante líquido
Uma panela de pressão precisa de líquido para criar o vapor que cozinha a comida.
Uma boa receita levará isso em consideração, mas se você criar a sua própria receita , precisará de pelo menos 1/2 xícara de água ou outro líquido. Se o vapor não parece estar aumentando com esta quantidade, abra o fogão (liberando qualquer vapor primeiro) e adicione um pouco mais até que você atinja a pressão.
Tome cuidado ao cozinhar alimentos que espumam
A formação de espuma pode bloquear as válvulas de vapor e as aberturas de liberação de pressão. Alimentos que incluem espuma, ruibarbo, ervilhas, aveia, maçã e cranberries. Se você quiser cozinhar esses alimentos, siga uma receita confiável e certifique-se de que a quantidade no recipiente esteja bem abaixo da linha de enchimento máxima recomendada.
Não faça pressão fritar
Sim, o "Coronel" fez isso, mas você não deveria. Usar mais do que uma pequena quantidade de óleo em sua panela de pressão pode ser muito perigoso e pode derreter a junta e outras partes.
Liberar a pressão de maneira segura
Você pode liberar a pressão de três maneiras: removendo o fogão do fogo e deixando-o assentar até que a pressão diminua (liberação natural), passando água fria por cima da tampa da panela fechada (liberação de água fria) ou usando a panela. Válvula de liberação de vapor para expelir o vapor (liberação rápida). Certifique-se de proteger as mãos com os suportes para panelas enquanto estiver entregando o fogão e, se estiver usando o método de liberação rápida, certifique-se de que o rosto, as mãos e o corpo estejam longe da saída de vapor.
Quando você abrir o fogão após o vapor ter sido liberado, o vapor quente ainda escapará da panela, assim que você abrir a panela, incline a tampa e segure-a sobre a panela para que a condensação quente não pingue sobre a panela. você.
Limpe o fogão corretamente
Remova a junta e lave-a separadamente, junto com a tampa e o pote. Limpe a válvula com um palito de madeira, certificando-se de que se move livremente e não está preso. Guarde o fogão com a tampa de cabeça para baixo na panela, em vez de travar no lugar.
Essas dicas ajudarão você a preparar refeições em sua panela de pressão com segurança e sucesso.