Chars um bife do lado de fora, mas deixa raro no meio.
E se eu lhe disser que há uma grade que vai cozinhar os alimentos na metade do tempo de qualquer outro grill? Uma grelha que pode produzir o tipo de calor necessário para fazer um bife de 1 "no exterior, mas deixá-lo raro no meio. Uma grelha que pode atingir temperaturas de cozedura bem acima de 700 graus F / 370 graus C. Como você pergunta? O Infravermelho Queimador
O queimador infravermelho funciona concentrando a chama de um queimador de gás padrão em um ladrilho de cerâmica que possui milhares de furos microscópicos.
Isso converte o calor da chama em energia infravermelha, a mesma energia que você sente do sol em um dia frio. Este calor é muito mais alto e mais persistente do que uma grade padrão pode produzir.
Da mesma forma, as telas metálicas são freqüentemente usadas para "converter" calor de convecção em energia infravermelha. A idéia básica é que uma grade convencional funciona ao aquecer o ar que flui em volta dos alimentos. Parando esse fluxo de ar quente, através do uso de um difusor de cerâmica ou tela de metal, o calor que irradia através é infravermelho. Os proponentes irão dizer-lhe que isso reduz o efeito de secagem de uma grade de gás, reduzindo o fluxo de ar. As telas de metal não são convertidas de forma tão eficiente quanto outros tipos de tecnologia de queimadores infravermelhos. Na verdade, seu melhor ponto de venda é que eles reduzem os surtos.
Até recentemente, para obter esse tipo de grade, você precisaria comprar um TEC. Recentemente, isto é, porque, em 2000, a patente da TEC nesta tecnologia acabou, e vários concorrentes surgiram para oferecer a tecnologia de infravermelho.
Como ocorre com a maioria das tecnologias, os primeiros concorrentes estão no alto custo, mas eu prevejo que, com o tempo, a disponibilidade de grades de infravermelho de baixo preço crescerá.
Se você já é dono de uma TEC, provavelmente parece blasfêmia sugerir outra marca. Os proprietários do TEC são ferozmente fiéis (uma qualidade a considerar ao comprar qualquer produto) e, com certeza, continuarei a jurar por essa marca.
No entanto, as patentes acabam por um motivo: inovação. Já no mercado é uma inovação única da Altima. Eles estão oferecendo unidades de queimador intercambiáveis que permitirão que você tenha um queimador padrão, uma fornalha a carvão e um queimador infravermelho funcionando ao mesmo tempo. Da mesma forma, Alfresco introduziu o que eles chamam de "SearZone", um queimador infravermelho que fica ao lado de queimadores a gás mais tradicionais. Você pode usar isso para selar carnes antes de movê-los para os queimadores regulares para terminar de cozinhar.
Então, quanto vai correr para você pegar uma grelha assim? Os TECs de fundo final farão com que você gire em torno de US $ 1.500,00 e US $ 5.000,00 no high end. Atualmente, a competição também se enquadra nessa faixa de preço. Para manter-se atualizado sobre novos produtos, consulte a minha lista de Grelhadores Infravermelhos.