Frango amanteigado nasceu nas cozinhas do hotel Moti Mahal, em Délhi, na década de 1950. Hoje, é um dos alimentos mais conhecidos da Índia em todo o mundo. Muitos restaurantes em todo o mundo têm versões que não são autênticas! Antes de ver que frango com manteiga autêntica deve ter aparência e sabor, você deve saber como não deve ser - doce, carregado com corante alimentício, cheio de passas ou ketchup de tomate - infelizmente, você pode encontrar esses pratos com nome "frango de manteiga" em alguns menus do restaurante.
Frango manteiga é de origem indiana do Norte, Punjabi para ser preciso. Ele recebe seus sabores distintos e adoráveis dos tomates picantes, iogurte e o esfumaçado Kasuri Methi adicionados ao molho. Isso pode ser feito tão quente ou suave como você gosta de modo que se adapte a maioria dos paladares. Também conhecido como Murg Makhani, o frango com manteiga é muito gostoso com a Kaali Daal (lentilhas pretas) , naans e uma salada verde.
Esta receita de frango com manteiga é o verdadeiro negócio. Se parecer que a lista de ingredientes é exaustiva, por favor, não permita que isso o detenha - eles são todos ingredientes comumente usados na culinária indiana. Sugerimos fazer o pó de especiarias a partir do zero (como na receita), pois isso lhe dará os melhores resultados. Esta receita foi experimentada e testada várias vezes e é amada por todos que a comem.
O que você precisará
- 2 1/4 lbs. /1 kg. frango desossado, pele removida
- Suco de 1 limão ou limão
- Sal a gosto
- 1 colher de chá.
- pimenta vermelha em pó (ajuste para se adequar ao seu gosto)
- 6 dentes
- 8 a 10 pimenta
- Canela de 1 polegada de canela
- 2 folhas de louro
- 8 a 10 amêndoas
- Sementes de 3 a 4 vagens de
- cardamomo
- 1 xícara fresca,
- iogurte sem açúcar (não deve ser azedo)
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/4 colher de chá
- açafrão em pó
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
- 2 cebolas picadas finamente
- 2 colheres de chá. pasta de alho
- 1 colher de chá. pasta de gengibre
- Um 14 oz. pode / 400 g. tomates picados, moídos em uma pasta lisa em um processador de alimentos
- 2 xícaras / caldo de galinha de 1/2 litro
- 2 colheres de sopa. kasuri methi (folhas de feno-grego secas)
- 3 colheres de sopa. manteiga
- Enfeite: folhas de coentro (coentro)
Como fazer isso
- Misture o frango, o suco de limão , o sal e o pimentão vermelho em uma tigela grande e não metálica. Cubra e deixe marinar por 1 hora.
- Aqueça uma panela plana ou assada em fogo médio e gentilmente asse (mexendo com frequência) os dentes, a pimenta, a canela, as folhas de louro e as amêndoas até que escurifiquem um pouco. Deixe esfriar e adicione as sementes de cardamomo. Agora moer em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco .
- Misture o iogurte, tempero em pó (da etapa anterior), coentro em pó, cominho e açafrão em pó juntos e adicioná-los ao frango. Deixe-a marinar por mais uma hora.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Frite até dourar de cor marrom claro e adicione as pastas de gengibre e alho . Frite por mais um minuto.
- Adicione o frango (reservando a marinada) e frite até o frango ficar opaco e a carne passar de rosa para a cor esbranquiçada.
- Agora adicione o extrato de tomate, o caldo de galinha, o kasuri methi e a marinada de iogurte e especiarias ao frango.
- Cozinhe até que o frango esteja macio e o molho seja reduzido à metade do volume original.
- Derreta a manteiga em outra panela pequena e despeje sobre o frango.
- Enfeite com folhas de coentro e sirva com naan e Kaali Daal.
Para um sabor autêntico e tradicional cozido sobre o carvão:
Quando a manteiga de frango estiver cozida, faça uma forma de tigela pequena com folha de alumínio e coloque-a em cima do curry (por isso está "flutuando" sobre ela). Aqueça um briquete de carvão em uma chama aberta até que fique quente e coloque o carvão na tigela de alumínio. Cubra o prato imediatamente. Remova a tampa antes de servir, descarte a tigela e o carvão e sirva. O caril será infundido com um sabor defumado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1315 |
| Gordura total | 97 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 53 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sódio | 401 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 78 g |