Este prato principal fácil de peixe espanhol (conhecido como Pescado Frito em Salsa de Limon ) é cheio de sabor cítrico. Os limões são cultivados no leste da Espanha, perto da costa do Mediterrâneo, em Levante e no sul da Espanha. Eles acompanham saladas, peixes e frutos do mar, bem como pratos de arroz. Os limões são usados frequentemente na preparação de sobremesas, como sorvetes e gelos durante os meses de verão.
Filetes de peixe são revestidos em farinha e levemente fritos. Então, um molho simples é feito de um roux de farinha e azeite. Alho, vinho e suco de limão são adicionados à medida que engrossam. Polvilhe em algumas alcaparras; Despeje o molho sobre o peixe e sirva com batatas fritas ou arroz.
Par este prato de peixe com um vinho branco espanhol leve, como Albarino ou Txakoli .
Dica: O azeite de oliva com infusão de limão pode ser comprado em lojas de alimentos gourmet ou mercados de agricultores. Se não estiver disponível, rale a casca de metade de um limão ou lima e adicione ao óleo.
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O que você precisará
- 1 1/2 a 2 libras de filetes de peixe branco
- 1 garrafa de azeite virgem para fritar
- 1/4 xícara de farinha branca
- 1/4 xícara de migalhas de pão
- Sal e pimenta a gosto
- 5 a 6 colheres de sopa
- azeite com infusão de limão
- 1 dente de alho grande
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa
- alcaparras
- Enfeite opcional: fatias de limão
Como fazer isso
- Lave os filés de peixe e seque. Misture farinha e pão ralado juntos em um prato grande. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture.
- Despeje cerca de 1/4 de polegada de azeite em uma frigideira de fundo pesado e aqueça em médio e médio alto. Brasão peixe com mistura de farinha em ambos os lados por dragagem na farinha. Quando o óleo estiver quente, frite os peixes de cada lado por cerca de 5 a 7 minutos, até dourar. Retire e deixe escorrer em uma toalha de papel.
- Descasque e pique finamente o alho . Corte o limão ao meio. Coloque os dois de lado.
- Despeje óleo de infusão de limão em uma frigideira pequena e separada. Aqueça o óleo no meio. (Se usar casca de limão, adicione agora para dar sabor.) Adicione o alho picado e refogue levemente , mas não deixe dourar. Junte algumas colheres de farinha e frite por 2 a 3 minutos. Enquanto mexendo, despeje o vinho branco. Esprema em suco de limão e alcaparras e continue mexendo. Reduza o calor quando o molho engrossar. Se o molho ficar muito espesso, junte algumas colheres de sopa de água para diluir.
- Coloque filetes de peixe em um prato ou pratos individuais. Coloque o molho sobre os filés e guarneça com rodelas de limão. Sirva com batatas fritas ou arroz.