Embora o título desta receita apele para estupro ou tamboril, pode ser tão difícil encontrar em sua área quanto nos supermercados do norte da Califórnia! Então, substituímos o bass pelo tamboril. Substitua qualquer peixe branco sólido.
O que você precisará
- 1 dente de alho grande
- 1/2 colher de sopa de casca de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- sal traço
- pimenta traço
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 1/4 lbs. Tamboril (ou outro peixe branco sólido)
- 1/2 xícara de azeite (para fritar, mais ou menos conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Opcional: 1 limão (fatiado, para guarnecer)
Como fazer isso
Por 4 pessoas.
Em uma frigideira grande com um fundo pesado, frite o peixe em azeite de oliva aproximadamente 1/4 de polegada, dourando dos dois lados.
Enquanto o peixe estiver fritando, faça o molho de limão. Rale a casca de limão em um prato. Suco de limão. Coloque os dois de lado.
Descasque e esmague o alho em um almofariz e pilão e adicione a casca de limão, sal e pimenta e misture, fazendo uma pasta. Adicione o suco de limão e mexa.
Despeje o molho de limão e vinho na frigideira com o peixe.
Abaixe o peixe e deixe ferver em fogo baixo até que o molho seja reduzido um pouco.
Adicione alcaparras à panela e mexa. Desligue o calor. Retire o peixe da panela e coloque em placas. Colher o molho sobre o peixe e sirva com arroz ou batatas fritas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 744 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 303 mg |
| Carboidratos | 123 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |