Simples, mas delicioso, Methi Murg também é fácil de montar. É um curry de frango com folhas de feno-grego. Esta é uma das minhas receitas quando eu quero cozinhar uma refeição não vegetariana simples e saudável para minha família.
A receita básica para este prato é minha mãe e eu cresci comendo isso. As folhas frescas de Methi (feno-grego) adicionam um adorável sabor de terra a este prato. Você também pode usar feno-grego seco, se você não tem acesso a folhas frescas e você deve ser capaz de encontrar tanto facilmente em qualquer mercearia indiana.
Methi Murg é delicioso servido com arroz branco, salada e raita. Se você engrossar o molho, o gosto é tão bom quanto os chapatis quentes e acabados de fazer.
O que você precisará
- Frango de 2 libras (1 kg) cortado em pedaços pequenos (gosto de usar pedaços no osso)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 2 cebolas grandes cortadas finas
- 2 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá garam masala em pó
- Sal a gosto
- 1 libra (500 gramas) de folhas de feno-grego frescas e verdes, lavadas em finas picadas
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela pesada, em fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue até as cebolas começarem a ter uma cor castanha dourada pálida. Agora retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o calor.
- Moer as cebolas em uma pasta lisa (adicionando muito pouco ou sem água) em um processador de alimentos . Uma vez feito, remova em um recipiente separado.
- Agora moa o tomate, o alho e o gengibre juntos, no processador de alimentos, em uma pasta lisa. Retire em um recipiente separado e guarde para uso posterior.
- Aqueça o óleo que sobrou de fritar as cebolas, novamente e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2-3 minutos.
- Agora adicione o extrato de tomate e todas as especiarias em pó, incluindo o garam masala . Misture bem.
- Refogue a masala resultante (mistura cebola-tomate-especiaria) até que o óleo comece a separar-se dela. Isso pode levar até 10 minutos para acontecer.
- Agora adicione os pedaços de frango à masala, tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente os pedaços de frango com a masala. Refogue até que o frango esteja bem dourado.
- Agora é a hora de adicionar as folhas de feno-grego e mexa bem.
- Adicione 1/2 xícara de água quente para a panela, mexa para misturar bem, deixe ferver o fogo e cubra a panela. Cozinhe até o frango ficar macio. Você precisará verificar o frango enquanto ele cozinha e adicionar mais água se toda a água secar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. O prato deve ter um molho bastante espesso quando terminar.
- Quando o frango estiver cozido, sirva com chapatis (pão indiano), Naans (pão indiano) ou arroz cozido.
Dica: Use uma panela de pressão para cozinhar este curry e isso será feito na metade do tempo necessário para cozinhar em uma panela aberta!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 686 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 242 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 63 g |