Esta é a minha versão do yuca con mojo - yuca com molho de alho. É um delicioso prato cubano vegano , uma combinação de cítricos, cebola, alho, especiarias e - é claro - yuca. É uma alternativa saborosa às batatas como acompanhamento - de fato, a yuca é chamada de batata branca "melhor" por aqueles que estão familiarizados com ela.
Um alimento básico da dieta caribenha e é muito popular na culinária africana e asiática, este tubérculo também está disponível em grandes supermercados dos EUA, frescos ou congelados. Você pode ter que caçar um pouco, no entanto - às vezes também é chamado de mandioca, mandioca ou boa e velha tapioca americana, então você pode querer procurá-la com esses outros nomes.
O que você precisará
- 1 ½ libras de yuca, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 a 2 cebolas grandes, finamente cortadas
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa
- coentro picado
- 6 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Cunhas de laranja para decorar
Como fazer isso
- Ferva a mandioca em água com sal até que fique macia, cerca de 30 minutos.
- Escorra a mandioca e coloque em uma travessa. Deixe-o de lado, mas mantenha-o aquecido. Não deixe que volte à temperatura ambiente enquanto prepara o molho de alho.
- Combine as cebolas, suco de laranja, suco de limão, coentro e alho em uma tigela. Despeje a mistura sobre o yuca.
- Aqueça o azeite, orégano, cominho, sal e pimenta em uma panela pesada até ficar bem quente. Despeje o óleo quente sobre o yuca.
- Decore com fatias de laranja.
Dicas e Variações
- Você pode usar yuca fresca ou congelada nesta receita. A mandioca fresca deve ser firme, sem pontos moles. Sua carne deve ser branca.
- Se você comprar yuca fresca, atente para todas as partes difíceis no centro. Eles aparecerão como pedaços de madeira. Remova e descarte-os.
- Descasque a mandioca fresca removendo as extremidades primeiro. Em seguida, corte transversalmente em fatias grossas, a pele intacta. As fatias podem ter até 6 polegadas. Coloque a "fatia" na vertical, e corte a casca com uma faca afiada, tomando o cuidado de deixar o máximo possível da carne. Um descascador de legumes padrão não funciona porque a pele de uma yuca é muito espessa e cerosa, o resultado de uma camada protetora aplicada antes do envio. Depois de ter descascado o yuca, você pode cortá-lo em fatias mais finas.
- Você pode descascar o yuca com antecedência e armazená-lo em água na geladeira por até quatro dias, ou pode congelá-lo por vários meses.
- Se o yuca esfriar muito enquanto você estiver fazendo o molho, você pode usar o micro-ondas rapidamente, até 5 segundos ou mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 281 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 93 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |