Quais são as primeiras coisas que vêm à sua mente quando você pensa em comida indiana? Quente, picante, oleoso, rico, gordo, ruim para você, difícil e demorado para cozinhar, caril em pó ... comida indiana, embora muito popular, é altamente mal compreendida.
Você sabia disso...
- A comida indiana evoluiu ao longo de milhares de anos e é o símbolo supremo de como a cultura indiana pode absorver outras influências e ainda assim manter a sua própria?
- Culinária indiana tomou a arte delicada e às vezes intrincada de misturar especiarias e aperfeiçoou-o à perfeição?
- Comida indiana inclui talvez a mais deslumbrante variedade de legumes frescos e frutas cozidas em uma infinidade de maneiras que ajudam a manter sua frescura e nutrientes?
- Cozinha tradicional indiana quase sempre usa ingredientes frescos e envolve fazer pratos a partir do zero? Isso significa menos conservantes e alimentos mais saudáveis.
- Culinária indiana usa especiarias como açafrão, gengibre, alho, pimentões verdes ... todos os quais têm propriedades medicinais e curativas?
- Uma refeição tradicional indiana inclui carboidratos, proteínas, gorduras, fibras ... todos os elementos que você precisa para fazer uma refeição equilibrada?
Principais equívocos sobre comida indiana
Toda comida indiana é quente e picante
Isso não é verdade! Enquanto especiarias são usadas na culinária indiana, elas não são o que torna a comida apimentada. Quanto aos pimentões (que adicionam o calor a um prato), eles são uma questão de preferência e podem ser facilmente omitidos ao cozinhar a maioria dos alimentos.
Em segundo lugar, nem todos os alimentos indianos contêm 10 (ou mesmo 3, 4 ou 5) especiarias diferentes! Anos de evolução culinária criaram pratos onde o ingrediente principal é maravilhosamente melhorado por apenas um tempero chave!
Toda comida indiana é gordurosa e insalubre
Isso também é errado e é como dizer que toda comida italiana contém macarrão, ou toda comida chinesa tem molho de soja.
Comida indiana é o que você escolhe fazer no departamento de gordura. Você pode cozinhar um prato com 6 colheres de sopa de óleo ou se contentar com 2, se é isso que você gosta. Há uma série de pratos que não precisam de óleo nenhum! Estes são preparados assando, cozinhando, grelhando, fervendo ... os ingredientes. Dito isto, como qualquer outra culinária, a comida indiana também tem seus pratos decadentes e "pecaminosos".
Falando sobre o aspecto da saúde, meus amigos não-índios nunca deixam de se surpreender com a variedade de vegetais indianos que fazem parte da culinária indiana. Agora pegue os legumes e multiplicá-los centenas de métodos de cozinha e o que você tem é uma comida deliciosa que também é seriamente bom para você! Quem não gostaria de comer suas verduras se fossem servidas assim?
Especiarias curativas medicinais, como açafrão, gengibre, alho e pimenta verde estão entre os ingredientes mais usados na culinária indiana. Isso é comer o seu remédio para você!
A maioria dos bons cozinheiros indianos defende o uso de produtos frescos e prepara um prato a partir do zero. Esta é a maneira tradicional, e embora possa parecer demorada, significa que você poupa o seu corpo dos efeitos dos conservantes que são carregados em alimentos pré-embalados e pré-preparados.
Todos os alimentos indianos são ricos e dietéticos
Isso depende inteiramente das escolhas que você faz. Assim como ninguém pode forçá-lo a comer mais chocolate do que você quer, não se sinta forçado a comer uma segunda porção de deliciosos Gaajar Ka Halwa , Malpua ou Jalebi ! Dado o quão tentador eles são, isso pode ser mais fácil de dizer do que fazer!
Toda comida indiana é difícil de cozinhar
Não é verdade novamente. Olhe para receitas de alimentos como frango Tandoori, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... eles são muito populares, mas sempre tão fáceis de preparar. Esta é apenas a ponta do iceberg no que diz respeito à comida indiana deliciosa e rápida e fácil de cozinhar!
Todos os alimentos indianos contém caril em pó
'Curry' é sinônimo de comida indiana e 'curry em pó' é considerado o ingrediente chave em cada prato. Isso não poderia estar mais longe da verdade!
Este pó importantíssimo é uma mistura de especiarias coletivamente conhecidas como garam masala . É adicionado a alguns pratos juntamente com outras especiarias para realçar o seu sabor e aroma. Embora os ingredientes básicos usados sejam os mesmos, cada família tem suas proporções para que o resultado seja diferente de casa para casa. Quanto melhor a qualidade dos ingredientes, mais saborosos serão o garam masala e o prato resultante no qual é usado.
A maioria dos indianos ainda prefere preparar seu garam masala antes de cozinhar. Fazendo o seu próprio pode parecer intimidante se você está apenas começando com a culinária indiana, mas a receita e um bom moedor de café são tudo o que é preciso! Não há nada para bater o sabor do garam masala fresco!
Então, não vá por boatos e opinião comum. Mergulhe e descubra por si mesmo o incrível mundo da culinária indiana. É uma jornada da qual você nunca se arrependerá!