Mutter (que significa ervilhas) Paneer (uma forma semi-sólida de queijo cottage) é provavelmente o prato vegetariano mais frequentemente encomendado em restaurantes indianos. Os sabores suaves do paneer ( queijo cottage ) e ervilhas, casar lindamente com o delicioso molho à base de tomate deste curry! O Paneer de Mutter é o prato lateral grande em uma refeição não-vegetariana mas também o prato principal perfeito em um vegetariano. Sirva com Chapati, Paratha ou Naan ou até mesmo em uma cama de arroz Basmati cozido. Basicamente fazer e servir em sua casa e você tem um prazer para todos!
O que você precisará
- 500 gms paneer ao cubo
- 200 gramas de ervilhas
- 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
- 3 tomates médios cortados em quartos
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 tsps coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 tsps garam masala
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 2 pimentões verdes bem picados
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 1 e 1/2 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa engrossadas / creme duplo / pesado
- 1/3 xícara de coentro fresco deixa bem picado para enfeitar
Como fazer isso
- Moer as cebolas em uma pasta fina em um processador de alimentos. Mantenha de lado.
- Em seguida, triture os tomates em uma pasta fina e reserve.
- Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo de legumes / canola / girassol em uma panela funda e frite os cubos de paneer até dourar. Quando dourar, retire em uma toalha de papel e mantenha de lado.
- No mesmo recipiente, aqueça os restantes 2-3 colheres de sopa de óleo de legumes / canola / girassol e adicione a pasta de cebola. Frite até que fique marrom claro. Você precisará mexer freqüentemente para evitar a queima da pasta. Também não fritar, pois vai virar amargo e arruinar o curry. Outra maneira fácil de fazer isso é cortar as cebolas finas e, em seguida, refogar até ficarem douradas e grudar no processador de alimentos!
- Quando a pasta de cebola estiver frita, acrescente a massa de tomate, gengibre e pasta de alho e refogue por mais 2 minutos.
- Em seguida, adicione os pós de coentro, cominho, açafrão e garam masala , as pimentas verdes picadinhas e refogue, mexendo continuamente até que o óleo de cozinha comece a se separar da masala (mistura de especiarias).
- Agora adicione as ervilhas à masala e frite por 2-3 minutos.
- Em seguida, adicione o paneer anteriormente frito, água quente e sal a gosto, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o molho engrosse.
- Quando o molho é tão grosso quanto você gostaria, desligue o fogo e misture o creme.
- Enfeite com folhas de coentro e sirva.
- Mutter Paneer é muito bom com Chapati , Paratha , Naan e até com Jeera Rice .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 201 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 143 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |