Black Spaetzle da floresta - bolinhos de pardal

Você pode querer olhar o guia passo-a-passo antes de fazer esses maravilhosos macarrões da Floresta Negra. Sua forma irregular lhes dá o nome, pequenos pardais. Você pode usar um espremedor de batatas , espremedor de frutas, passador, coador ou até mesmo uma escumadeira para formar o seu macarrão.

O que você precisará

• 3 xícaras
• farinha (para todos os fins)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de noz-moscada (moída ou recém-ralada)
• 4 ovos médios
• 1 xícara de leite
• Opcional: 1 xícara de migalhas de pão (finas, secas)
• Opcional: 4 colheres de sopa de manteiga

Como fazer isso

1. Combine farinha, sal e noz-moscada. Adicione os ovos e misture. Despeje o leite na massa pouco a pouco, até formar uma massa lisa, ligeiramente mais fina do que a massa de brownie. Deixe descansar pelo menos 5 minutos.
2. Leve 2 litros de água com 1/2 colher de chá de sal para ferver em uma panela pesada de 4-5 litros. Planeje a ebulição de pelo menos 2 lotes desta receita.
3. Coloque uma peneira grande (uma com grandes furos) sobre a panela e pressione a massa, algumas colheradas de cada vez, através dos furos diretamente na água.

1. Ferva por 5-8 minutos até que o macarrão esteja macio para a picada.
2. Retire o macarrão com uma escumadeira e escorra mais em uma peneira.
3. Atire com pão torrado para servir.

Para fazer breadcrumb

1. Derreta e mexa 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio até que a manteiga pare de espumar.
2. Adicione 1 xícara de farinha de rosca e cozinhe, mexendo sempre, até que as migalhas fiquem douradas.
3. Escorra em toalhas de papel.

Dica para entusiastas de grãos inteiros: Você pode substituir parte ou toda a farinha com trigo integral. Eu uso farinha de trigo integral branca. Deixe a massa descansar por uma hora para amolecer o farelo.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	483
Gordura total	27 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	275 mg
Sódio	705 mg
Carboidratos	42 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)