História, variedades e fatos do Marshmallow.
Eles são os confeitos de mistério fofos e brancos. De que são feitos os marshmallows, de onde eles vieram e como estão relacionados com a planta de marshmallow? Marshmallows têm uma história que remonta a civilizações antigas e ainda hoje são uma grande parte da tradição e da cultura pop americanas.
O que são marshmallows?
Os marshmallows modernos são uma mistura de gelatina e clara de ovo que foram batidos em uma espuma e depois combinados com xarope de milho, açúcar e, às vezes, baunilha ou outros aromas.
Marshmallows são geralmente revestidos em uma mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro para evitar que sua superfície açucarada grude.
História Marshmallow
A planta de marshmallow, Althaea officinalis , foi usada medicinalmente nos tempos antigos para tratar dores de garganta. Os egípcios adicionaram mel a esta mistura, que pode ter sido o primeiro predecessor do doce de marshmallow.
Os egípcios usavam o mole macio e esponjoso da planta de marshmallow, que era fervida em mel ou xarope de açúcar, para criar uma substância semelhante a um doce de borracha. Na França do século 19, os fabricantes de doces chicotearam a seiva da planta de marshmallow em uma confeitaria fofa que se assemelhava ainda mais ao marshmallow moderno. Embora esse doce fosse bastante popular na França, o processo de extração da seiva era bastante trabalhoso. Os fabricantes de doces começaram a procurar uma maneira alternativa de criar a confeição branca fofa e mastigável e a encontraram com clara de ovo e gelatina.
A substituição da seiva de marshmallow por gelatina e clara de ovo deu origem ao marshmallow moderno. Em 1948, o inventor americano Alex Doumak criou um processo totalmente automático de fabricação de marshmallow, o que os tornou ainda mais fáceis e baratos de produzir. A extração automatizada criou a forma cilíndrica reconhecível de marshmallows com os quais a maioria das pessoas está familiarizada hoje em dia.
O Marshmallow Moderno
Hoje, marshmallows vêm em todos os tamanhos, formas, cores e sabores. De jumbo a miniatura, há um marshmallow para caber em cada aplicação. Marshmallows jumbo são frequentemente usados para fazer smores, enquanto marshmallows em miniatura são usados para cacau quente , biscoitos e outros doces. Marshmallows podem até ser encontrados em uma variedade de sabores, como baunilha, morango ou até hortelã-pimenta. Marshmallows podem até ser cortados em formas festivas, como árvores de Natal ou coelhinhos da Páscoa.
O marshmallow fluff, uma versão para barrar do marshmallow, é um sanduíche favorito para muitas crianças americanas. Muitas vezes é emparelhado com manteiga de amendoim para um sanduíche doce-salgado que as crianças adoram. O fluff de marshmallow também é usado em muitas receitas caseiras de chocolate.
Tradição Marshmallow
Peeps, o popular doce de Páscoa, são simplesmente marshmallows em forma de pintinhos e enrolados em açúcar colorido. Estas delícias de Páscoa tornaram-se um item básico da cesta de Páscoa e tornaram-se um ícone da cultura pop.
Graças ao novo processo automatizado de fabricação de marshmallow em meados do século 20, o marshmallow se tornou um ingrediente comum na culinária americana. De salada de ambrosia a biscoitos de Natal e caçarola de batata-doce, os marshmallows não eram mais apenas uma novidade.
Ainda hoje, o Dia de Ação de Graças não seria o mesmo sem o marshmallow doce, pegajoso e pegajoso no topo da caçarola de batata-doce.
Marshmallows tornaram-se parte das tradições da infância, graças a s'mores e arroz crocante trata. Nenhuma experiência de acampamento de verão ou fogueira de quintal seria a mesma sem assar marshmallows para os smores. Aprender a fazer o marshmallow torrado perfeito é uma experiência de infância memorável para a maioria. Arroz crocante trata , que passaram de um tratamento caseiro favorito para uma lanchonete produzida em massa, use marshmallows como a cola pegajosa, doce que mantém os crispies de arroz juntos.