Concurso e úmido, com uma fita de mirtilo e uma cobertura de canela quebradiça, este não-muito-doce Blueberry Sour Cream Coffee Cake é o acompanhamento perfeito para uma xícara de café ou chá. Ao contrário da maioria das receitas de bolo de miolo, este pode ser facilmente misturado à mão, porque a massa de bolo inclui óleo em vez de manteiga. Essa troca também permite que o sabor do creme azedo brilhe e, como há manteiga no miolo, você não sentirá falta do bolo.
Na tabela de férias: Se você está procurando uma alternativa ao cheesecake em Shavuot , este é um ótimo ajuste - especialmente se você usar frutas frescas no verão. Também é ideal para o Yom Kippur break fast , ou para brunches durante todo o ano.
O que você precisará
- Para a cobertura de migalhas:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (cortada em pequenos pedaços)
- Para os mirtilos:
- 1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de farinha
- 1/4 colher de chá de canela
- Para o bolo:
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal (kosher fino ou mar)
- 1 xícara de creme azedo (de preferência com gordura)
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou outro óleo de sabor neutro)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 polegadas e reserve.
- Primeiro, faça a cobertura do miolo: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar branco e a canela. Adicione a manteiga e use um liquidificador de massa ou os dedos para esfregá-lo na mistura de farinha, até que você tenha uma cobertura arenosa com muitos pedaços friáveis. Deixou de lado.
- Em outra tigela, misture as frutas com o açúcar, a farinha e a canela. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Usando uma colher de pau ou batedores elétricos , misture o creme azedo, o óleo, os ovos e a baunilha até que a mistura fique homogênea. A massa vai ser grossa.
- Despeje cerca de metade da massa na assadeira preparada e espalhe-a nas bordas com uma espátula. Polvilhe uniformemente com as bagas, em seguida, cubra com a massa restante. Alise a massa com uma espátula. Top uniformemente com a cobertura de migalhas (espremer a mistura entre os dedos, se você preferir migalhas grandes).
- Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um testador inserido no centro saia limpo. Arrefecer o bolo em sua panela em uma cremalheira de fio. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 368 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sódio | 504 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |