Estes sanduíches de sorvete vermelho, branco e azul são perfeitos para o 4 de julho, mas deliciosos a qualquer hora do ano. Sorvete de baunilha é ensanduichada entre duas mini tortas de mão : uma de cereja e uma de mirtilo. O sorvete é enrolado em gotas de chocolate branco para um final doce. Patriotismo nunca provou tão bem!
O que você precisará
- Para o recheio de torta de mirtilo:
- 1 1/2 quartos de mirtilos
- 1/2 xícara de néctar de agave
- 1 colher de chá de suco de limão
- 3 colheres de sopa de pó de araruta, dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Para o recheio de cereja:
- 5 a 6 xícaras de cerejas (frescas, com cerca de 2 1/2 a 3 libras)
- 1/2 xícara de água
- 1 1/4 xícara de açúcar (granulado)
- 4 colheres de sopa de milho starc h
- Para a Crosta:
- 2 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 1/2 varas de manteiga sem sal (cortadas em pedaços de 1/4 de polegada)
- 6 colheres de sopa de água fria
- Lavagem de ovo (1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água)
- Para a Assembléia:
- 1/2 galão de sorvete de baunilha
- Opcional: chocolate branco granulado
Como fazer isso
Para a Crosta:
Combine farinha, açúcar e sal em um processador de alimentos. Pulso duas vezes para incorporar.
Espalhe pedaços de manteiga uniformemente em todo o processador de alimentos. Pulsar até não restar mais farinha seca e a massa começar a acumular-se em aglomerados - cerca de 25 pulsos curtos.
Enquanto o processador de alimentos estiver funcionando, regue com água até que a massa se junte em uma bola.
Divida a bola ao meio. Forme cada metade, divida em discos de 4 polegadas. Enrole bem em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de rolar e assar.
Para o recheio de cereja:
Combine todos os ingredientes em uma panela grande.
Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Para o recheio de mirtilo:
Combine 1 litro de mirtilos com agave, limão e araruta dissolvida em uma panela de aço inoxidável.
Aqueça em fogo médio até a mistura estar borbulhando e as bagas começarem a estourar.
Mexa freqüentemente por mais 5 minutos, até que o recheio tenha engrossado. (Vai continuar a engrossar enquanto esfria).
Cubra com um litro restante de bagas. Deixe esfriar completamente.
Montando as Tortas e Sanduíches:
Uma vez que a massa e o recheio da fruta tenham esfriado, retire a massa. Rasgue os pequenos pedaços e molde-os em pequenas bolas.
Com um rolo, role cada esfera para fora, pelo menos, 2 a 2 1/2 de polegada de diâmetro. Role de 6 a 8 discos. Repita com a massa de torta restante, rolando pedaços de 2 1/2 a 3 polegadas de diâmetro. Você quer que a crosta superior seja maior que a inferior.
Apare o excesso de farinha com cortadores de biscoito para que os círculos fiquem parados.
Trabalhando um de cada vez, coloque uma colherada do recheio de torta esfriado no círculo de massa menor. Dab os círculos maiores com água em torno das bordas e, em seguida, coloque delicadamente o círculo de massa maior sobre o recheio e selar suas bordas com as pontas dos dedos.
Use os garfos ao redor da borda do círculo para vedar completamente o recheio pressionando para baixo. Corte as aberturas na parte superior para que o vapor escape.
Repita este procedimento com a massa restante e recheio. Você quer um número par de tortas recheadas com mirtilo e cereja.
Usando uma escova de pastelaria, escove os topos das tortas com a lavagem do ovo.
Asse as tortas a 350 ° F por 10 a 12 minutos, ou até que a massa fique dourada.
Retire do forno e deixe as tortas esfriar completamente em uma grade.
Para montar o sanduíche, coloque uma torta de cereja no fundo, com a parte de cima virada para baixo.
Forre um copo de medição grande com filme plástico e pressione o sorvete nele com uma colher. Embale com força. Dependendo da temperatura do sorvete, você pode querer voltar a congelar o “puck” de sorvete antes de empilhá-lo dentro das tortas.
Coloque o lado sem forro do disco de sorvete na torta de mão e retire o filme plástico.
Top o sorvete com uma torta de mirtilo, com o topo voltado para cima.
Polvilhe gotas de chocolate brancas do lado de fora do sorvete, se desejar, e sirva imediatamente ou congele para mais tarde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 453 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sódio | 501 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |