Minha família Cajun tinha um pomar de nozes, e o tempo de colheita era sempre especial. Nós nos sentávamos em volta da mesa da cozinha por horas, descascando as nozes. Isso ficou tedioso depois de um tempo, mas nenhum de nós foi dispensado do processo de bombardeio, mesmo quando se tornou uma tarefa árdua.
Pareceria desleal não ser parte de cuidar das nozes da fazenda da família, pois meu tio-avô Adolphe quase pensava nas árvores como seus filhos. Ele estudou pecans por anos, plantando inúmeras variedades e tendo grande orgulho deles - especialmente seu tipo de "casca de papel" favorito, uma noz em forma magro que era de 4 centímetros de comprimento e especialmente saboroso.
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O que você precisará
- 8 colheres de sopa de manteiga (1 pau)
- 8 xícaras de metades de nozes
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de sal de alho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
Como fazer isso
- Coloque uma frigideira pesada em fogo médio-alto e derreta a manteiga.
- Quando a manteiga derreter, mas antes de começar a dourar, adicione as nozes e misture bem as nozes com a manteiga.
- Combine os ingredientes restantes e polvilhe sobre as nozes amanteigadas. Mais uma vez, misture bem as nozes com as especiarias. Diminua o fogo para médio e continue a cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
- Quando esfriar, guarde pecans em um saco estilo zip ou outro tipo de recipiente hermético. Se você ainda tem nozes depois de alguns dias, você não é Cajun. No entanto, eles podem ser congelados em um saco estilo zip ou recipiente hermético.
Estes são ótimos como presentes de hostess, colocados em um jarro atraente.
DICA DE BÔNUS: pecans velhos podem ser "freshened" por cozer-los por alguns minutos em uma assadeira em um forno de 200 ° F. Papai descobriu isso um dia quando alguns convidados chegaram e ele não tinha nada para servir com bebidas, exceto uma velha lata de nozes. Alguns minutos no forno e eles eram bons como novos. Ele teve que explicar, no entanto, por que as nozes estavam quentes! Usando sua imaginação vívida, ele simplesmente afirmou que sempre servia as nozes quentes.
DICA DE BÔNUS: Para reduzir o descasque de nozes, despeje água fervente sobre elas e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de descascar. Isso os torna menos frágeis e facilita a remoção das porcas ao invés de pedaços quebrados.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |