Use seu microondas para moluscos ou mexilhões a vapor com esta receita básica. Adicione suas ervas e / ou temperos favoritos. Amêijoas ou mexilhões cozidos no vapor fazem um aperitivo sofisticado ou um prato especial, e com esta receita você pode fazê-lo imediatamente para uma festa do momento. Esta receita é tirada de "Mastering Microwave Cookery" por Marcia Cone e Thelma Snyder.
O que você precisará
- 1 dúzia de mariscos (ou mexilhões de 3/4 a 1 libra, bem esfregados)
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- Opcional: fatias de limão
- Enfeite: ervas (a gosto)
- Decore: alho (a gosto)
- Decore: tempero (a gosto)
Como fazer isso
- Disponha as amêijoas ou os mexilhões ao redor da borda externa de um prato raso, redondo, à prova de micro-ondas, de 10 a 12 polegadas, deixando o centro aberto.
- Cubra bem e cozinhe em alta (100 por cento) por 2 ½ a 5 minutos, ou até que todas as conchas tenham sido abertas. Gire o prato uma vez no meio do tempo de cozimento, se necessário.
- Sirva com manteiga derretida, fatias de limão e / ou ervas e temperos, junto com o caldo do cozimento.
Dobrar a receita
A maneira mais eficiente de dobrar o número de moluscos e mexilhões é em dois lotes separados. Coloque em outro prato, enquanto as pessoas começam a comer e você não vai perder uma batida. Os mexilhões se abrirão mais rapidamente do que os moluscos porque os músculos que os fecham são menores que os moluscos. No entanto, como os mexilhões costumam ser mais carnudos e maiores que os moluscos, eles podem demorar um pouco mais para serem cozidos depois que a casca é aberta. Uma tampa de vidro e caçarola permitem que você veja como eles se abrem.
Sugestões de Servir
Para o sabor e a intensidade de amêijoas ou mexilhões cozidos no vapor, você deve comê-los em linha reta, sem ingredientes, com a manteiga, o limão e os temperos sugeridos. Para os lados, pense em espigas de milho se estiver na época, slaw com molho de vinagre, pão francês de queijo com alho, uma pasta favorita ou salada de batata, salada de feijão verde frio com molho vinagrete ou uma mistura dessas opções. É uma refeição de verão. Vinho branco seco combina melhor com moluscos cozidos no vapor; escolha sauvignon blanc, Chablis ou até mesmo uma rosa seca.
Outras maneiras de usar moluscos cozidos no vapor
Se você preferir usar os mariscos ou mexilhões como base de uma receita, em vez de comê-los apenas no vapor, polvilhe mariscos cozidos no vapor com uma mistura de pão ralado e ervas e asse por alguns minutos até dourar e crocante. Se as amêijoas forem grandes o suficiente, retire a carne e pique-a. Misture com a farinha de rosca e coloque de volta na casca e depois asse até virar. Ou misture os mariscos ou mexilhões, juntamente com o molho amanteigado, com macarrão e cogumelos, tomates, azeitonas pretas - realmente quaisquer adições que você gosta.
Sirva com vinho branco seco como faria com moluscos cozidos no vapor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 673 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 54 g |