Quando o tempo está bom, procuramos qualquer desculpa para acender a grelha. Há uma abundância de hambúrgueres, frango e linguiça acontecendo, mas que tal uma salada grelhada? Uma viagem na grelha leva o prato de salada mundano para o próximo nível, transmitindo uma fumaça quente em vegetais crocantes. É inesperadamente delicioso e combina bem com qualquer tipo de carne, peixe ou frango.
Para esta salada grelhada, assumimos uma paleta de cores singular: roxo. O repolho pode ser comumente chamado de vermelho e as batatas podem ser chamadas de azuis, mas essa salada é roxa. Um simples molho com um chute de mostarda e soja termina bem o prato.
Experimente servir salada roxa grelhada com camarão grelhado ao alho ou a sua escolha de salsicha grelhada .
O que você precisará
- Batatas azuis médias de 1 libra (divididas ao meio)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho pequeno (ralado)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de mel
- 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 1 libra cenouras roxas (tops removidos)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Para provar: sal kosher
- Para saborear: Pimenta preta moída na hora
- 1/2 repolho vermelho de cabeça pequena (cortado em 4 fatias)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
Como fazer isso
- Pré-aqueça uma grelha em fogo baixo, se você estiver usando gás, ou crie uma seção de calor indireto, se você estiver usando carvão.
- Traga uma panela média de água para ferver. Adicione as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até quase pronto, mas não muito macio. Escorra completamente e espalhe em uma toalha, assadeira ou rack de arrefecimento para deixar esfriar um pouco e seque.
- Enquanto isso, faça o molho : em uma tigela pequena, misture o suco de limão, alho, molho de soja, mel e mostarda dijon até ficar completamente misturado. Deixou de lado.
- Quando a grelha estiver quente, misture as cenouras com 1/3 do azeite e tempere com sal e pimenta. Posicione sobre o calor indireto (se estiver usando carvão) e feche a grelha. Cozinhe por 10 minutos.
- Atire o repolho em outro 1/3 do óleo e tempere com sal e pimenta. Vire as cenouras na grelha e adicione o repolho, aumente o fogo se estiver a usar gás, ou deslize os legumes para mais perto do calor direto se estiver a usar carvão. Feche a grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que o repolho esteja levemente carbonizado.
- Misture as batatas no óleo restante e tempere com sal e pimenta. Virar o repolho e adicione as batatas a uma seção quente da grelha. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, virando as batatas na metade. As batatas devem ter marcas de grelha e serem cozidas.
- Remova todos os legumes para um prato. Misture com o molho e cubra com a salsa. Sirva temperatura morna ou ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 312 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 10 g |