Você pode usar este método em praticamente qualquer tipo de filé de peixe grosso se o salmão não estiver disponível. As ervas, o vinho , e dar salmão um sabor fabuloso, enquanto a bandeja de alumínio facilita a limpeza e mantém a sua grade limpa. Se você não pode grelhar, assar o salmão em um forno muito quente.
O que você precisará
- 1 1/2 libras
- salmão (filé desossado, cerca de 1 polegada de espessura, grande final preferido)
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa brancas
- vinho
- 1 colher de chá de maionese (pode substituir a manteiga)
- Opcional: 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta limão
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de endro seco
- 1/4 colher de chá de páprica doce húngara
Como fazer isso
Preaqueça a grelha em fogo alto. Faça uma bandeja com uma folha dupla de papel resistente o suficiente para o filé de salmão , dobrando um pedaço longo na metade e dobrando os quatro lados. Pulverizar todo o interior da bandeja da folha de alumínio com spray de cozinha. Coloque a bandeja de alumínio em uma bandeja ou bandeja de metal para transportar para a grelha.
Coloque o filé de salmão na bandeja da folha de papel com a parte de baixo para baixo (ou com o lado desossado para cima se estiver coberto).
Esprema o sumo de salmão e polvilhe com vinho branco. Espalhe o topo do salmão com a maionese .
Em uma tigela pequena, misture sal kosher , cebola em pó, alho em pó, pimenta limão, orégano , manjericão e endro . Polvilhe a mistura uniformemente sobre o topo do salmão e, em seguida, cubra com a páprica doce.
Coloque a assadeira com bandeja de alumínio em uma grelha quente. Transfira a bandeja de alumínio para a grelha quente. Cozinhe em uma grelha coberta quente por 10 minutos por polegada de espessura do filé de peixe. Não cozinhe demais ou será seco e intragável. Virar não é necessário. Salmão é feito quando se torna uma cor rosa claro todo e se sente firme quando pressionado suavemente com as costas de um garfo. Peixe branco é feito quando se torna opaco. Esse método funciona melhor com filetes grandes e grossos. Use uma espátula para levantar o salmão da pele para servir. Decore com fatias de limão , se desejar.
Nota: Se você não conseguir grelhar o salmão , pré-aqueça o forno a 475 F. Deixe a bandeja de papel alumínio na assadeira e asse por cerca de 15 minutos, ou até terminar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 351 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 399 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |