Esta receita polaca para sopa de azedinha ou zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) pode ser feita de muitas maneiras diferentes. Esta é apenas uma variação.
Em toda a Europa Oriental, o alazão é tanto domesticado quanto silvestre e a primavera é a melhor época para colher as folhas jovens e tenras. Sorrel encontra o seu caminho em sopas, molhos (especialmente com salmão), recheios e, quando jovem e macia, é comido cru em saladas como espinafre.
A azeda é rica em vitamina A e contém cálcio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina C.
O que você precisará
- 6 xícaras de água fria
- 1 cenoura grande descascada e cortada
- 1 salsa fresca do grupo
- 1
- folha de louro
- 3 batatas médias descascadas e em cubos
- 1 cubo de caldo de frango ou de legumes ou 1 colher de sopa de Vegeta
- 1 colher de sopa de manteiga
- Meia libra
- alazão fresco (lavado, provido de espinafres e picado)
- 1 xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Chopped dill fresco ou salsa
- 2
- ovos cozidos cortados em quartos
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, coloque 6 xícaras de água fria, cenoura e salsa. Deixe ferver e adicione folha de louro, batatas e caldo de carne. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a azeda por 10 minutos. Transfira para a sopa e leve para ferver. Reduza o calor. Remova a folha de louro.
- Em uma tigela refratária ou copo medidor, garfo misture o creme azedo com a farinha e tempere com algumas conchas de sopa quente, mexendo sempre até ficar homogêneo.
- Transfira a mistura de creme de leite azedo temperado para a sopa, mexa bem e deixe ferver até engrossar e logo abaixo do ponto de ebulição. Ajuste os temperos.
- Sopa de porção em tigelas aquecidas e decore com endro picado ou salsa e quartos de ovos.
Outra receita de sopa de alazão
Na Rússia e na Ucrânia, a sopa de azedinha é conhecida como shchavelya sup, mas é mais comumente chamada apenas de schav. Esta receita para schav borscht é uma versão judaica que pode ser comida quente ou fria, e é um bom candidato para a Páscoa.
Receita de vegetais primavera
A sopa polonesa de beterraba da primavera é conhecida como botwinka . É feito com beterrabas jovens, primavera e seus topos verdes que têm um sabor de espinafre-couve. Além de ser uma sensação de sabor, a sopa é embalada com antioxidantes junto com as vitaminas A e C.