Coberturas de pizza italiana clássica: Idéias para sua pizza caseira

Uma vez que você tenha dominado a fabricação de sua própria massa de pizza em casa ( veja esta página para instruções sobre como fazer e assar massa de pizza ), a verdadeira diversão começa: explorando todos os tipos infinitos que você pode fazer. Naturalmente, parte da beleza da pizza é a quase ilimitada oportunidade de criatividade com as coberturas, mas aqui estão algumas combinações padrão de cobertura comumente encontradas na Itália para começar - e inspirar suas próprias criações.

Este também é um guia útil para aqueles que planejam uma viagem para a Itália, para ajudá-lo a encomendar em pizzerie , porque nem sempre é óbvio que tipo de pizza vem com o que, e alguns pizze na Itália pode ser bastante confuso para o americano médio - por exemplo, uma pizza de peperoni na Itália (note que há apenas um "p") é uma pizza coberta com pimentão, salame não picante (que é chamado salamino piccante ).

Os italianos costumam beber cerveja com pizza, mas se você está procurando um vinho para acompanhar, experimente um vermelho leve e picante, por exemplo: um Chianti d'Annata ou um Valpolicella Classico , ou algo ainda mais saboroso, por exemplo, Lambrusco vermelho cintilante.

[Editado por Danette St. Onge]

• 01 de 08

  Pizza Margherita: The Original, criado para a rainha

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • 1 bola de mozzarella de búfalo fresco, cortada em rodadas
  • 3-4 folhas de manjericão fresco

  
  Espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua as rodelas de mozzarella uniformemente, regue com algumas gotas de azeite, adicione o manjericão e asse (algumas pessoas adicionam o manjericão depois de assar).

• 02 de 08

  Pizza ai Quattro Formaggi: Pizza de Quatro Queijos

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • Mussarela ralada 1/4 de libra
  • 1/3 xícara (cada) picada Pecorino Romano, gorgonzola, groviera (queijo suíço) e fontina ou asiago
  • 1 azeitona preta (opcional)

  Espalhe o tomate e polvilhe com os queijos; a pizza ficará quase branca. Coloque a azeitona no centro (se estiver usando) e asse.

• 03 de 08

  Pizza Marinara: o prazer do marinheiro com alho

  • 2 dentes (mais ou menos a gosto) alho finamente picado ou picado
  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado.

  Espalhe o molho sobre a pizza, polvilhe o alho, regue com azeite e asse.

  Essa pizza super simples é sem sabor (perfeita para veganos ou intolerantes à lactose) e também pode ser polvilhada com um pouco de orégano.

• 04 de 08

  La Napoletana: Outro clássico sem queijo

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • 3-4 filés de anchova (ou mais, a gosto)
  • 1 colher de sopa de alcaparras salgadas ou em conserva
  • Um espanador de orégano
  • Algumas azeitonas pretas cheias de óleo (opcional)

  Espalhe o molho de tomate sobre a pizza, salpique com os ingredientes restantes, regue com algumas gotas de azeite e asse.

• 05 de 08

  Prosciutto de pizza crudo e rucola: Pizza com presunto e rúcula fresca

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • 1 bola de mozzarella de búfalo fresco, cortada em rodadas
  • 1-2 xícaras de rúcula fresca
  • 4-5 fatias de presunto

  
  Espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua as rodadas de mozzarella uniformemente, regue com algumas gotas de azeite, asse. Após o cozimento, cubra com rúcula e fatias de presunto inteiro.

  Esta pizza fantástica é basicamente um margherita com um punhado generoso de rúcula selvagem fresca, apimentada (foguete no Reino Unido) e fatias inteiras de prosciutto adicionado em cima depois de assar.

• 06 de 08

  Pizza Prosciutto e Funghi: Prosciutto e cogumelos

  • 1 xícara de champignon finamente fatiado
  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado, 2-3 gramas de presunto finamente fatiado e 1/4 libra mozzarella ralado.

  Espalhe o molho de tomate, polvilhe as outras coberturas sobre ele, regue com algumas gotas de azeite e leve ao forno.

• 07 de 08

  Pizza Quattro Stagioni: As Quatro Estações

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • Mussarela ralada 1/4 de libra
  • 3-4 corações de alcachofra enlatados, esquartejados
  • 5-6 azeitonas pretas salgadas
  • 1/2 xícara de cogumelos finamente fatiados
  • 2 onças presunto finamente fatiado, desfiado
  • Opcional: queijo Parmigiano Reggiano ralado

  Espalhe o tomate e a mussarela, arrume as outras quatro coberturas em seu quarto separado da pizza; polvilhe com Parmigiano Reggiano ralado (se estiver usando), regue com algumas gotas de azeite e leve ao forno.

• 08 de 08

  Pizza Vegetariana: Vegetais Galore

  Muita variabilidade, embora os vegetais utilizados sejam quase sempre cozidos: pimentões cozidos, berinjela cozida ou grelhada ou abobrinha, corações de alcachofra, espinafre, etc.

  • 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate enlatado picado
  • Mussarela ralada 1/4 de libra
  • Quaisquer vegetais que você preferir

  Espalhe o molho de tomate e coloque os legumes por cima. Regue com algumas gotas de azeite e leve ao forno.