Esta receita para bammies jamaicanas é um pão grosso tradicional feito de farinha de mandioca, geralmente comido com peixe frito, peixe salgado ou para absorver os sucos de escovitch .
Bammy ou bami é muito semelhante ao pão casabe ou pão yuca. As diferenças entre os dois são que os bammies são mais grossos e o pão yuca é composto por mandioca ralada e sal e depois frito em uma frigideira.
Bammies são embebidas em leite de coco e depois fritas, cozidas no vapor ou assadas. A receita abaixo dá instruções para fritá-las e assá-las.
O que você precisará
- 2 libras de
- mandioca ( mandioca fresca)
- Sal a gosto
- 1 a 2 xícaras de leite de coco
- 1 a 2 xícaras de leite de coco
Como fazer isso
Faça os Bammies
- Lave e descasque a mandioca .
- Usando um ralador, rale o yuca usando a melhor seção.
- Usando gaze ou uma toalha de algodão limpa, aperte a mandioca ralada para remover o máximo de umidade possível e descarte o líquido.
- Adicione sal à mistura de yuca e mexa bem, quebrando qualquer pedaço.
- Divida yuca ralada em 2 partes iguais e reserve.
- Aqueça uma frigideira. (Uma frigideira de ferro fundido funciona bem). Não adicione óleo.
- Quando a panela estiver quente, coloque metade da mandioca ralada no meio da panela. Espalhe-o com uma espátula, ou com uma colher, em um bolo circular de aproximadamente cinco centímetros de espessura e meia polegada de espessura.
- Cozinhe até que o fundo esteja dourado e pronto, então vire e cozinhe o outro lado até dourar e defina.
- Retire da frigideira e retire as áreas queimadas.
- Repita com a outra metade da mandioca ralada.
- Despeje o leite de coco em uma tigela rasa ou caçarola grande o suficiente para segurar os dois hambúrgueres bammy.
- Mergulhe as bammies no leite de coco por 10 minutos. Agora, frite ou assar como indicado abaixo. Quando eles estiverem cozidos, sirva-os com ackee, callaloo ( callalu ) ou um legume.
Frite os Bammies
- Enquanto os bammies estão encharcados, aqueça uma frigideira cheia com 1/2 polegada de óleo vegetal até atingir 350 F.
- Frite os bammies inteiros, cortados ao meio ou cortados em pedaços até que fiquem levemente marrons por todos os lados, virando-os conforme necessário.
Assar os Bammies
- Se você optar por assar os bammies ao invés de fritá-los, aqueça um forno a 350 F.
- Unte levemente os bammies de cada lado e asse por 15 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 518 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 25 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 89 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |